Item: 麺屋 心羽
Rating: 84
Author: おゆ

84点

おゆ

＊初訪問

「グルさんと愉快な仲間達が行く埼玉ツアー」

11/23 (土・祝) 。
久喜市のもみじさんからの2軒目です。

向かう途中、先導役のnaoさんカーを見失った、
グルさんカーの我々でしたが、12時45分到着。

店舗駐車場は、ちょうどの2つ空き。

2組の御家族連れがお待ちで、暫しの待機。

●標題

＊スープ

初動は「ジンジン」。
それは、貝風味が、舌の味蕾を、
心地良く刺激してくれてのこと。

快感なる貝感♪と申しましょうか。

美味しい。

一見、塩チンタンに見えない、
濃いめの半濁した色合いなので、
店内POPの浅蜊やホンビノスが、
確りと炊かれた上に、油は貝油かと想像。

背後には鶏ダシが厚みで貢献しています。
おそらく、ここは修行先譲りなのでしょう。

適度な塩のキレで輪郭もバッチリ。

その塩気には、
三つ葉や白葱が良き緩衝材にもなり、
適度のお酢プレイも有用でした。

＊麺

中太の平打ちストレートですが、
既報によれば、修行先と同じ磯村製麺所。

麺味自体は美味しい。

・・・なのですが、
スープとの相性が、私的には惜しむらく。

加水高めに思いますが、
ゴワツキ気味で、コシが物足りなく。
硬めの茹で加減の影響もあるのでしょうか。

鶏も効いた確りめの貝チンタンなので、
主張ある麺が良いのかもしれませんが、
この時はスープに勝り、浮きがちに思えました。

もう少し細め・薄手で、ツルモチで、
しなやかにスープを纏う麺で、啜ってみたく…。

・・・好みの問題ですが。

＊トッピング

肉は豚バラの煮豚2枚と低温調理の鶏胸1枚。
薄めの味付けでスープと合わせてのジャスト。
大きめで食べ応えもあり、エエ感じです。

2個あるホンビノスは、ダシ貢献後に思え、
風味はアヴェレージ。右上の殻入れが便利です。

穂先メンマは、シャキシャキと軽快。

110円で追加した味玉は、良き味付け。
但し、黄身はトロトロの流出注意レベル。

薬味は前述の三つ葉と白葱。
たっぷりめも嬉しいところ。

●おわりに

長らくのブック店でしたが、
当方から遠方のロケーションに加え、
日曜定休もハードルでした。

漸くの訪問が叶い、嬉しく思います。

こちらも良いお店ですね。ご馳走様でした。

＜蛇足＞
この後は、一端、幸手市の極楽の湯へ。
その途中、naoさんカーの先導で以下のお店を確認。

＊通過順
・1) 麺屋みつば＋クローバー
・2) 煮干そばとみ田
・3) 蒙麺火の豚
・4) 麺堂稲葉〜kuki style~
・5) 麺屋葵

色々とあるのですね、このエリア。
当店の御店主は、4)の元店長だそうです。

いいね (28)

2019年12月4日 22:30投稿（2019年12月5日更新） | コメント (29) | このお店へのレビュー： 1件

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こんばんは
好みの問題ですが、スープと麺の相性が
より好みのであれば最高でしたね！
次回の遠征は通過順の5店舗を順々に
食べ尽くす旅になるのでしょうか🤭

キング | 2019年12月4日 23:10

こんばんは❗
濃厚そうなですがチンタンなんですね😲
麺とスープの相性っておゆさんくらい色々なお店で食べてると好みはありますね🖐️

川崎のタッツー | 2019年12月5日 00:43

おゆさん，どうもです。
ここでは鶏をいただいたので，評判いい貝も食べてみたいんですよ。
名前が挙がった店，全て行ってるのですが１は移転してから未訪，２は店名が変わってから未訪なので，またそのうちこの辺にも。

RAMENOID | 2019年12月5日 05:20

おはようございます
いやはや、こちらまでとは^ ^
貝出汁の冷たいのしか食べてませんが美味しかった記憶。
ここからみつばを通って東鷲宮。そして久喜から幸手に抜けたんですね。
たまたま通り過ぎたのではなく、わざわざ店を確認したコースですね。
ホントにラーメンを楽しむツアーですね。
今回のコースは自分が良く使う地域ですから嬉しいです。