としくん
Rasty
ソニ爺
高血圧グリーンモンキー麺
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コメント
夏海出身でしたね🤔
あまりいい思い出が。。。😅
NORTH | 2019年12月2日 15:16昨日行ってきましたぁ～
日本酒飲んだあとには丁度良かったですぅ！
とまそん＠ラーメン食べて詠います | 2019年12月2日 16:04オープンしたばかりですが
レヴューどんどん上がりますね。
出身店でおおよその味が分かってしまう・・・
それは安心するのか、はたまたつまらんのか。
自分で確かめましょ！
ぶるぢっちゃんのウワサの町中華 | 2019年12月2日 17:55夏海出身の新店ってここでしたか。ちょっと小耳にはさんでましたが、どうせ行けないかなあと。
マグロは節がスープでタレに魚醬のダブルということなんでしょうか。
もう魚もあらゆる素材が試されましたが、やっぱり鯉出汁のラーメンが現れないかな。
mona2 | 2019年12月2日 18:01こんばんは
特製だと吊るし塩豚が付くのは良いですね！
具材のレベル高そうですし、何よりも
スープに鮪ってのも気になりますよ！
鶏と鮪いい出会いしたようですね
キング | 2019年12月2日 18:21としさん，どうもです。
今気になってる店の一つです。
北千住に移転した店と合わせ，土曜日あたりに。
RAMENOID | 2019年12月2日 18:34どもです。
マグロね、真鯛もそうですがガツンとくるのは
苦手なんですよね^^;
和風だしみたいな味の演出が待たれます❗
ラーするガッチャマン(通院中) | 2019年12月2日 18:44こんばんは
鮪が使われているんですか、食べた事無いかも。
夏海さんも未訪なんですよね、こっち方面も行かないと(^^;
がく(休養中) | 2019年12月2日 18:59新店レビュー、乙デス！
夏海出身の方が、独立されたんですねェ～
三崎マグロに、鶏を効かせてるんすか？
同じ系統でも、元祖まぐろラーメンの本店とはだいぶ雰囲気が違いますね。
ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2019年12月2日 19:04こんばんは～
特製のみ、吊るし焼き付きとは中々商売上手ですね👌
もう一つのメニューも早めに頂きたいです♪
銀あんどプー | 2019年12月2日 19:06こんばんは！
コチラは夏海出身だったんですか、通りで注目度が高いわけですね。
清湯で鮪をしっかり残すのは相当試行錯誤してそうです。
大体弱いか匂いが気になることが多いイメージですが、後ひくスープだといい差別化になりましたねー。
塩対応 | 2019年12月2日 19:28こんばんはぁ～♪
昨日、行こうと思ったんですが、気が変わって他のお店に行っちゃいました。
ほん田系出身者の新店は当たってますね！
王子に行ったら「かいらく」に行っちゃいそうです(笑)
mocopapa(S852) | 2019年12月2日 21:13こんばんは。
鮪の甘味はたりませんよね。
油が良い感じに広がってますね。
てる氏 投薬中 | 2019年12月2日 21:22こんにちは。
新店突撃ですね。
鮪を使うあたりは、珍しいですよね。
人気店になりそうですね。
ももも | 2019年12月2日 21:44こんばんは。
マグロをデフォスープに使っているとのことで気になってます！吊るし塩豚チャーシューが絶品のようですね！覚えておきます＾＾
poti | 2019年12月2日 22:28コチラにもお早いですね。
鮪とラーメンとのマッチング。
私も疑問視する部分があるのですが、
この好評で、重い腰をあげるかも (苦笑）
おゆ | 2019年12月2日 22:48新店レポお疲れ様です！
夏海出身ということで気になります(^^♪
YMK | 2019年12月3日 08:13こんにちは☆
鮪出汁と聞くとガツンとくる印象です。
鮮魚系は嫌いではないのでコチラも気になってます。
麺顔も美しく評価も上々なので機会があったら訪問してみます！
ノブ（卒業） | 2019年12月3日 10:16こんばんは！
暮れの挨拶回りで北区に行くので狙ってみようかな🤔 夏海さんは結構好きだったし〜😍
いっちゃんパパ （引退視野） | 2019年12月3日 19:08
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 特製中華そば
[価格] 990円（特製200円含む）
[スープ] 鶏＋魚介/清湯
[味] 醤油
[麺] 中細麺（150g位）
[トッピング] 豚チャーシュー2種、鶏チャーシュー、メンマ、味玉、海苔、葱
★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
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https://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12551777010.html
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オープン間もない新店へ。
デフォスープに鮪を使っているらしい。
店主さんは赤羽の名店「夏海」ご出身とのことで、どうまとめているのかも気になる。
18時過ぎ、先客1名、後客2名。
オープン以来そこそこ脚光を浴びているようだが、夜この時間帯は落ち着いているようだ。
メニューは「中華そば」、「白湯煮干しそば」、「濃厚つけ麺」の3本立てで、券売機のつけ麺ボタンには未だ×印。
「中華そば」を特製トッピ付きで選択してみた。
[券売機]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12551777010-14657818960.html
[登場]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12551777010-14657819126.html
■ スープ
なるほど、フワッと先制するのは紛れもない鮪。
説明書きによれば、出汁は丸鶏やガラ等の鶏主体の動物系に、三崎マグロのアラや羅臼昆布、椎茸、野菜等。
カエシにも鮪の魚醤が入っているとのこと。
序盤華やいだ鮪の主張は徐々に紛れていくが、鶏と魚介の織り成す厚みをずっと支え続ける。
濃口主体の醤油カエシには仄かな甘味が混ざり、穏やか円やかにコントロールされている。
未体験ゾーンな味わいで、結構後を引く美味しさ。
[スープ]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12551777010-14657819179.html
■ 麺
心の味食品製の中細やや細めなストレート。
しなやかがらハリ、コシ、キレも兼ね備え、多様な表情を楽しめる。
小麦の味わいがスープと良く馴染み、美味しくいただいた。
[麺リフト]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12551777010-14657819279.html
■ トッピング
豚肩ロースのレアチャーシュー、吊るし塩豚チャーシュー、鶏ムネ肉のレアチャーシュー2枚、メンマ、味玉、海苔、葱。
豚･鶏のレアチャーも良くできているが、何と言っても吊るし塩豚が旨い。
特製ではこの吊るし塩豚をはじめ、鶏チャーシュー1枚、味玉、海苔1枚が追加になるようで、プラス200円なら文句はない。
逆に、吊るし塩豚は特製かチャーシュー増しにしか入らないので、ぜひ一度は試してみていただきたいものだ。
もちろんメンマも味玉も上物。
[全景]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12551777010-14657819466.html
[2種の豚チャーシュー]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12551777010-14657819387.html
■ 感想など
鶏と鮪のダブルキャストに、多様な旨味や醤油の妙味が絡む、初体験な味わい。
麺、トッピングと三拍子揃い、オープン間もないのにお店のアイデンティティを確立しているようだ。
かつて一度、某店でいただいた鮪のスープが、いかにも的なチープなもので、何となくトラウマになっていたのだが、今回それを完全払拭。
さすが「ほん田」⇒「夏海」に連なる系譜、今後が楽しみだ。
㊗️オープン㊗️
ご馳走様でした。
【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：㊗️オープン、吊るし塩豚チャーシュー
・減点ポイント：