11:15頃訪問。先客は少数だったが、後続はそれなりの入り。店内は割と広めで細長い間取り。多数のカウンター席が設けられている。数名の男性による切り盛りで、接客は良好。

本メニューを選択。暫く待って配膳。本メニューには、山椒と唐辛子も供される。

麺は、軽いうねりを有する多加水の中太麺。
食べてみると、しっかりと茹で上げられているが、適度なコシと歯応え。ツルツル＆モチモチ食感が心地良く、咀嚼と喉越しを十分に楽しめる。クオリティ的に特筆すべきものは無いが、本メニューに於けるマッチング性は申し分無し。
量は普通位。具と合わせると、自分には程好い満腹感が得られた。

タレは、黒い皿の底に溜まっているが、割と少なめ。芝麻醤主体の色目で、程々のトロみが感じられる。
よく混ぜてから食べてみると、辛さと痺れは共に控えめ。個人的には全く物足りないレベルで、提供された山椒と唐辛子を多めに加えると、それなりには楽しめた。塩分濃度は高め。トガりが結構気になるレベル。
一方、芝麻醤は濃厚という程では無いが、まろやかさ、味の厚みをもたらしており、良い役割を果たしている。
途中、カウンター上の固形分リッチな辣油を多めに加えると、辛味とコクが増して非常に良い味変になってくれた。

具として、排骨はコロモがカリカリ、中の肉はプリプリとジューシーな質感で、文句無しの仕上がり。醤油ベースのシンプルな味付けは良いのだが、塩気がちょっと強過ぎる点が気になった。
肉味噌は、適度な食感、程好く甘みの効いた味付けに仕上げられており、全体の中で良い役割を果たしている。
クラッシュされたナッツはタップリ。食感の面で良いアクセントになっているが、クオリティ的にチープ。
中央付近に盛られて唐辛子のかけられた白髪葱と小松菜は、この一杯に於いて貴重な清涼感をもたらしている。
他に、搾菜、干し蝦も見受けられた。

この店にとっては変化球的新メニューだが、矢張り、担々麺専門店のものと比べると粗が目立つ印象を受けた。こちらでは、普通に排骨麺を食べた方が無難のようだ。