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「赤味噌そば ¥950」@中華そば きなりの写真*冬の風物詩に嬉しき再会

駒込時代からのお気に入りです。

やはり、良いもんですねぇ。
私的なオジサンキラーは健在です。


●調理風景

冷酒はいつもの八海山でなく奥の松に。

小皿のおしのぎのウマイ鶏胸をつまみつつ拝見。

調理のメインはチーフさん。

鶏油をレードルで丼へ。

予め調合された味噌スープを、
雪平鍋に注ぎ、なめこを入れて火に。

麺をデポで茹で湯切りして、鍋に投入。

スープで暫し煮込んでから、丼へ。

土橋店主と共に、
トッピングを盛り付けて完成。

●麺・スープ

煮込まれ味噌色に染まる中太平打ち麺は適度に熱々。
加水高めのツルモチで味噌スープに似合ってます。

スープの口当たりはチンタンらしくサラリとな。

鶏・魚介が効いた和風ダシを、
引き立てる味噌ダレが改めて素晴らしい♪
コクといい、甘みといい、ウマミといい…。

駒込時代には、八丁味噌ベースに、
西京・麦・米味噌とのブレンドとお伺い。
基本的には、その路線の踏襲に思います。
*違っていたらすみません

鶏油はジャストな加減でラーメンらしさに寄与。

丼の底に潜む干しえびは、良き影武者かと。

●小粋なトッピング

・低温調理の合鴨胸肉
・その上に柚子皮
・焼き目のある油揚げ
・生の春菊
・穂先メンマ

スープには、前述のなめこ。

それら何もが、相変わらずに御機嫌です。

●おわりに

この時は12月上旬の平日午後。
臨時休日出勤の半代休を活用しました。

13時半の到着で外待ち7番手位。
退店時でも外待ち8名位。平日でも盛況でした。

酒飲みの気持ちに寄り添うかの様な、
淡麗仕立ての和風味噌そばで、
当店ならではを再び堪能♪

御馳走様でした。

退店時、土橋店主とチーフさんにお声がけ。
「これで無事に年が越せます」

投稿(更新) | コメント (30) | このお店へのレビュー: 3件

コメント

こんにちは。ご機嫌良くなるラーメンのようですね。所沢まで遠征する価値ありそう。

いたのーじ | 2019年12月11日 12:18

どもです。
きなりさんの赤味噌を喰い損なってまして
積年の恨みなんです❕
この冬は中に何とかするつもりです✌

こんにちは❗
こちらのお店での今年の食べ納めでしたね✨
ずっとBMしていますが、片道1時間10分の往復交通費が1100円です。あれっ思ったよりもかからないと思った私はもうラヲタですかね(笑)

川崎のタッツー | 2019年12月11日 13:51

こんにちは!ようこそ所沢へ~(^^)やはりこれを食べなきゃ一年は終わりませんね!近々自分も今年のきなり納めをしに伺うつもりです。ポン酒飲みたい~

ラジオ | 2019年12月11日 14:05

こんにちは
美味しそうな味噌ですね、赤味噌がお酒に合いそうです。
こちらも伺いたいんですが中々遠くて...
年内は無理なので来年の課題かなぁ(^^;

がく(休養中) | 2019年12月11日 14:54

こんにちは
こちらの味噌皆さんこぞって
高評価でおいしそう!
何気にも3回目の訪問なんですね!

キング | 2019年12月11日 14:55

遠くに行ったのに通ってますねー😆
もう都内には帰って来ないんでしょうか🤔

NORTH | 2019年12月11日 16:19

こんにちは^^
ここの味噌は大好きです!
味噌スープで麺をちょっと煮込むのがいいんですよね。
年内に食べに行けるかな。

mocopapa | 2019年12月11日 17:00

ウマソですね。
寒い時期に味噌&鴨。
合いますね。

 今年の冬は暖かいけど・・・
 しばらくしたら寒くなりますよね。
 そうしたら考えますが、所沢・・・萎えちゃうかな。

こんばんは
大切にしてる行事ですね。
自分も一度だけ行っておゆさんの影響で同じのを食べました。
味噌が良いところでバランスを取って美味しいですよね。
大人気みたいで。これからも益々繁盛でしょう。

あらチャン(おにぎり兄) | 2019年12月11日 18:19

こんばんは~
こちらの味噌はウマかったですね~✨
今季のも狙っています✋

銀あんどプー | 2019年12月11日 18:35

こんばんは☆

愛しき一杯との再会ですね。
コチラでは以前赤味噌を狙うも売り切れ御免で悲しい思いをした事があります。
年内に再訪したいところですがどうなるやら…。

ノブ(卒業) | 2019年12月11日 19:11

コレ!食べたかったんです。
どこかの週末で!

FUMiRO | 2019年12月11日 20:04

こんばんは。
おっ!今年の冬もしっかりGETですね!私も駒込時代に食べて感動したので狙いたいところです^^

poti | 2019年12月11日 20:15

こんばんは!

コレは中野で食べましたが絶品でした😋 そーいや、コチラではまだ頂けていないので、近々攻めて参ります‼️😤 ココの鶏肉はメチャクチャ好きです❤️

いいですね〜こちら!オジさんキラーですか!
味噌があるのですね。なかなか味噌の旨い店に巡り合わないので行ってみたいです。

虚無 Becky! | 2019年12月11日 21:44

こんばんは(*^^*)

分かります、分かります。
旨いですよね~
私の中では、此方の赤味噌といえば、
あの日の出来事とセットになってますがw

としくん | 2019年12月11日 21:47

心のオアシスだけあって、大台に突入しましたね(^_-)-☆
グルさんツアーの時は醤油を頼んじゃったんで、再訪のチャンスがあればコレを狙いたいッス。

こんばんは。
所沢は遠くて未だ行けてません~
ポン酒に合う味噌がいいですね~

kamepi- | 2019年12月11日 22:21

おゆさん,どうもです。
これは感動的に美味しかった。
日本酒と一緒にいただいてみたいです。

RAMENOID | 2019年12月11日 23:52

こんばんは
オンリーワンの味噌で抜群ですよね。
この一杯で一番感動したのは春菊のウマさだった記憶です、野菜好きになってからコチラの季節ごとの野菜を味わうのがほんと楽しみです(*^^*)
でも、おゆさんがコチラに来られたように私は反対方向に足が向いてしまうんです……w

塩対応 | 2019年12月12日 00:11

おゆさん、
この店はやはり味噌が正解のようですね。特に今の季節は。
もう一回行かないといけないですね。

まなけん | 2019年12月12日 07:21

実に旨そうですねぇ~
八丁味噌に鴨と春菊。
心も満たされ温まりそうです♪

YMK | 2019年12月12日 08:29

こんにちは~
季節的にビンゴな一杯ですね。
複雑な美味しさがありそうです。
鴨も旨そうですね~

らーめんじじぃ | 2019年12月12日 10:52

おゆさん、こんにちは!

最近、甘めや薄めな味噌との遭遇が多いので、非常に美味しそうです♪
寒い時期にはピッタリですね(^^)

つちのこ | 2019年12月12日 11:50

こんにちは。

大台ですね。
極上の味噌食べたいです。
自分も年越せるようにしなければ。

ももも | 2019年12月12日 21:29

こんばんは。
これTwitterなどで見かけて気になっている1杯です( º﹃º` )
帰省時では無理そうですが…

ヒデ | 2019年12月12日 23:11

こんばんわ~

コチラに来られてたんですね~!
先日、夫婦で訪問して自分は新しく提供の始まった一杯を食べましたが。
奥さんがコレを食べたので少し頂き、やはり美味しいのを確認したところでした♪

バスの運転手 | 2019年12月12日 23:21

こんにちは。

遅くなってしまいましたが祝コメありがとうございました。
こちらは以前グルさんツアーで伺いました。
心身ともにしみじみ染み入りました。

glucose | 2019年12月13日 09:48

こんにちは。鴨のピンクとスープの赤茶色とのコントラストが素晴らしいですね!
八海山飲みやすい‼️

魂どん | 2019年12月13日 15:33