初めての三位一体。大井町の時から、食べたかった逸品。本日、ついに成就。

ランチタイムの正午に到着。10人待ちに接続。回転良く、10分程で着席、6分程で、着丼。

煮干しの風味がするスープ、蜆も後から追っかけてくる感じ、非常に味覚の流れがスムーズ。
思わず蜆だけのスープも食べたくなる衝動に駆られてしまいます。

麺は中細ストレートの自家製麺。加水率は高めで、モチモチ食感もあります。まずまずなのですが、自分には、以前のグルテンが溶け出すタイプの麺の方が合っているみたい。

チャーシューは豚肩ロース・豚バラの低温調理のチャーシュー。味付けもしっかりと下味処理がされており、かなり、レベルが高いです。

穂先メンマ・2種類のワンタンもまずまず。三つ葉もいいアクセント、一瞬、明日葉に感じちゃいました、新鮮です。

一杯一杯、魂を込めて作り上げている姿勢、本当、嬉しい限りであります。
スープも熱々での提供、こちらも、嬉しい限り。

初めての三位一体、勿論、高いレベルでの仕上がりではありますが、自分にとっては、醤油味の方が好み。
さらには、裏メニューの醤油味がベスト「和渦TOKYO」、に変わりはありません。

また、機会を見て訪問させて頂きます。ご馳走様でした。