2019-266杯目(11月22杯目)
🍜⭐塩らぁ麺
＠らぁ麺 麦一粒
〒長野県北安曇郡松川村赤芝7002-3
🚉信州松川駅 🚶11分
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2019/11 日曜昼 初訪問
 
長野最終目的地はこちら
店主さんは横浜・くり山にてご修行しつつ、天神下の某店にも通いつめられ研究を重ねた？とか

1030、開店30分前に到着
記名簿に名前記入
3組目5人目
後続は2名加わったのみで11時開店
カウンターの入口側端席に着席

発注リスト
・瓶ビール
・塩らぁ麺
・醤油つけ麺
＜合計￥2250＞

まずはアサヒスーパードライを昼間っからぐび～♪
長野麺活〆のぐび～ですな♪
アテは、小片チャーシューのゴマ油和えでアレンジのセンスが垣間見られる

⭐塩らぁ麺

東京某店リスペクトとのこと
化学調味料等不使用の澄んだスープ♪
フワッと節が香り、信州黄金シャモを初めとした複数地鶏のまったり感が追ってくる感覚の序盤
次第に鶏が強くなる

自家製の麺は約1.5mm□断面の多加水の透き通った麺肌に淡い全粒粉微粒子が疎らに配合されたストレート細麺
麺啜った際にスープだけからは想像もつかない旨味風味が膨らむ！
何より、麺がウマい！！！😍
うんま～いヽ(^◇^*)/
具材は、鶏豚二種レアチャー、穂先メンマ、三つ葉、ネギ
一つ一つとっても絶品✨
スッとする感覚の黒胡椒きいた鶏胸
豚肩ロースは豚のコクと旨味ぎっしりの肉を風味豊かに清涼に味付け
穂先メンマも絶品
思うに信州のネギは糖度が高く、それが信州ラーメン全体の底上げ役を担ってる気がする
一口一口ハッとさせられ時を止められるザ・ワールド発動✨
圧巻の塩ラーメン！