１２月３日（火）１８時４０分頃訪問。先客２人。後客多数。

この日は麺屋ゆうさんから、佐貫大勝軒ゆうさんへリニューアルされたこちらへ。
しばらくは混雑しているのかなぁと思いながら、向かってみることに。
いざ駐車場に入ると車は少なく？？？まさか営業していない？？？
と、車から降りると、中から店員さんが出てきてくれました。もしや？
大丈夫でした。混雑緩和されていたので、わざわざ出迎えていただきました。

入店すると券売機は今までの位置からグルっと１８０度開店し、正面に。
味噌など一部提供前で×印。もりそば、濃厚つけ麺、中華そばといったラインナップ。
券売機の左上の特製もりそばをチョイスしました。
店員さんへ食券を渡し、案内されたカウンター席へ。

概ねのレイアウトは変わりませんが、明るく厨房内も見通しが良くなりました。
ゆう時代の店長さんもいらして、新しい研修中の店員さんも含めると大勢。
わかる範囲で、男女合わせて７人くらいいる感じでした。
程なくしてご対麺となりました。


まずは麺を一本。
　↓
https://ameblo.jp/iba-tiba-momoyan-ramen/image-12553227097-14661907750.html

中細麺と中太麺の中間くらいの麺は加水率やや高めのストレート系。
しっかりと晒されており、今までと違って整列はしない感じでナチュラル盛り付け。
風味の良い麺で、東池袋大勝軒系の本家の一杯はいただいたことがないですが
今までのゆうさんの麺と比べると、大分細くなりましたね。
賛否ありそうですが、もりそばのつけ汁には、この麺も悪くないですね。
茹で時間の短縮にも一役買っていそうですね。
麺量は並盛で２５０ｇとのことです。


では早速つけ汁につけて。
　↓
https://ameblo.jp/iba-tiba-momoyan-ramen/image-12553227097-14661907755.html

動物系は豚や鶏が使われているでしょうか。
ひき肉で追われている感じで、うまみはよく出てますね。
僅かに酸味や甘みもある感じで、大勝軒らしい味わいというべきでしょうか。
つけ汁自体はおいしいのですが、麺を潜らせてすすった時のインパクトが
もう少し欲しい気もします。

麺リフトアップの様子。
　↓
https://ameblo.jp/iba-tiba-momoyan-ramen/image-12553227097-14661907762.html

具材はチャーシュー、味玉、茹で卵、メンマ、なると、刻み葱、海苔。

チャーシューはつけ汁の中に豚のももタイプが。
　↓
https://ameblo.jp/iba-tiba-momoyan-ramen/image-12553227097-14661907769.html

特製の分は麺上に豚バラタイプと
　↓
https://ameblo.jp/iba-tiba-momoyan-ramen/image-12553227097-14661907776.html

もう一品のっていて、こちらは比較的厚めのスライスですね。
　↓
https://ameblo.jp/iba-tiba-momoyan-ramen/image-12553227097-14661907781.html

味玉はレア気味のゼリー状タイプ。
　↓
https://ameblo.jp/iba-tiba-momoyan-ramen/image-12553227097-14661907788.html

デフォルトで半分のゆでたまごも付くようです。
　↓
https://ameblo.jp/iba-tiba-momoyan-ramen/image-12553227097-14661907795.html

メンマやなるとは以前から変わらない感じですね。
　↓
https://ameblo.jp/iba-tiba-momoyan-ramen/image-12553227097-14661907799.html

海苔は可也小さいタイプがのっていました。
麺を食べ終えると、卓上のポットでセルフのスープ割を。
和だしな感じが加わり、いいですね。


おいしくいただき完食です。
　↓
https://ameblo.jp/iba-tiba-momoyan-ramen/image-12553227097-14661907806.html


佐貫大勝軒さんは、そのDNAを引き継ぎながら別の店名にかわり再開も
休業となり、今は閉店となってしまいました。
色々な意味もあり、経緯もあり、佐貫大勝軒ゆうとして、荒川沖で再出発。
ゆうさん時代は多く通った思い出もありますし、佐貫店もそうです。
どちらも思い入れのある店舗で、色々思うこともあります。
まだスタートしたばかりですが、今後の展開にも期待したいと思います。
次回は濃厚あたりをいただこうと思います。
開店おめでとうございます。

今年食べたチャーシュー１０１９枚／３０１杯
今年食べた唐揚げ　１９４個　


ごちそうさまでした。