14:30頃訪問。この時間でも満席近い客入り。店内は割と小ぢんまりとしており、カウンターとテーブル席が設けられている。小洒落たインテリアで女性客受けも良さそうだ。男性1名女性2名による切り盛りで、接客は良好。

本メニューを選択。15分超待って漸く配膳された。ちょっと時間かかり過ぎ。

スープはブラック。表層を多めの液体油と程々の量の背脂が覆っている。
飲んでみると、醤油感が実に豊か。上質の醤油ならではの風味、旨みが感じられて実に味わい深い。それでいながら塩分濃度は抑えられており、インパクトよりも上質感が重視されているようだ。
一方、豚の出汁感もしっかりと主張。文句無しのコク、旨み、味の厚みが打ち出されているが、クセや雑味のキッチリと抑えられた上質の出汁感を堪能する事が出来る。アブラ分の果たしている役割も大きいが、過度の重さは無く、多くの人に受け入れられそうな味わいだと思う。

麺は、うねりを有する多加水の中太麺。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、適度なコシと歯応えを有している。ツルツル＆モチモチ食感が実に心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。紛れも無い上質の麺だ。スープとの相性も申し分無し。
量は普通位。自分には、これ一杯で程好い満腹感が得られた。

具として、中央にはバラ肉が乗る。柔らかく仕上げられているが、スモーク処理されており個人的嗜好から外れる。
味玉は、黄身がユルすぎる仕上がり。味的には濃厚で文句無しだが。
また、チャーシューの上に大葉と小さく刻まれた紫キャベツが乗せられ、スープには適量の刻み葱が浮遊している。

全体として、パンチやインパクトよりも上質感が重視されており、店の実力がよく伝わって来る一杯。ただ、個人的には、中毒性という点で若干の物足りなさを覚えた。