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12月8日（日）、ランチで訪問です。スープは醤油。煮干しががつんと香る期待通りの出来栄え。セメント濃厚よりも、えぐみが勝たないこういうタイプもやはり美味しい。カエシや背脂の甘みもそれぞれ感じられ、旨味が凝縮されている。麺は中太麺。意外にも太めのスタイル。かなり強い縮れがあり、加水率は高めなので、チュルンとした喉越し。食感もモチモチとしていて実に表情豊か。凪のような極太幅の麺もあり。個人的には謎の存在。トッピングはチャーシュー、メンマ、バラ海苔、ナルト、玉ねぎ、三つ葉。チャーシューは柔らかい出来栄えで、品質十分。バラ海苔の存在は嬉しい。少しずつスープに溶かすと磯の風味がプラスされる。ごちそうさまでした。待ち行列：空席1割訪問時刻：12:15食始時刻：12:20
ムタヒロは良いですよね。ここは長くヒロさんがいたので、味のみならず接客もしっかりしている印象です。 しかし、全く同一時間、おいらもココ行こうか悩んだんですよ。悩んだ結果、駅北口、中野武蔵家の流れを汲む家系新店へ行ってしまいましたぜ…。
なんと！同じタイミングで錦糸町おられたんですねー。 錦糸町は生活圏ではなく未開拓なため、色々店が多くて迷いました(^_^;) 悩んだ末に家系とはさすがハウザー様 笑
バフ
95点
83点
78点
92点
82点
千年
kaz-namisyusa
ひぐま
井之頭イチロー
とりき
60点
80点
60点
75点
75点
スープは醤油。
煮干しががつんと香る期待通りの出来栄え。
セメント濃厚よりも、えぐみが勝たないこういうタイプもやはり美味しい。
カエシや背脂の甘みもそれぞれ感じられ、旨味が凝縮されている。
麺は中太麺。
意外にも太めのスタイル。かなり強い縮れがあり、加水率は高めなので、チュルンとした喉越し。
食感もモチモチとしていて実に表情豊か。
凪のような極太幅の麺もあり。個人的には謎の存在。
トッピングはチャーシュー、メンマ、バラ海苔、ナルト、玉ねぎ、三つ葉。
チャーシューは柔らかい出来栄えで、品質十分。
バラ海苔の存在は嬉しい。少しずつスープに溶かすと磯の風味がプラスされる。
ごちそうさまでした。
待ち行列：空席1割
訪問時刻：12:15
食始時刻：12:20