Item: 元祖とんこつ 久留米ラーメン 山亭
Rating: 82
Author: 隊長の雑魚さん

82点

これぞ豚骨という匂いがガツンと感じられる。小ネギの刻み、海苔、チャーシュー、味玉、スープにお麩のようなものが浮く。スープからいただく、少しだけトロミがある口当たりで、濃厚な豚骨の旨味がガツンと感じられる、塩加減も丁度よく、豚骨ラーメンというスープだ。麺は極細麺のストレート麺でシコッとした歯切れでスープが良く絡み付き、のど越しも良くて旨い、余韻に小麦の風味を感じる。そこに小ネギの風味がじわりと効く。海苔はスープでとろけて磯の香りが広がる。味玉は黄身がトロリとしており麺に合う、味付けも程よく黄色の旨味が感じられる。チャーシューは大きく薄目で脂も丁度良く、ジューシーな口当たりで柔らかい食感で肉の旨味がが感じる味付けで旨い。これぞ豚骨ラーメンという一杯、美味しくいただきました。