11:10頃訪問。先客後客共に5-6名。店内は小ぢんまりとしており、厨房を囲むカウンターと2つの2人用テーブルが設けられている。キッチリと清潔にされており居心地はまずまず。男女各1名による切り盛りで、接客は非常に良好。

本メニューを選択。並・中・大盛は同額。また、麺の硬さと辛さを訊かれ、前者は普通、後者は1辛（通常0.5辛との事）で頼んだ。暫く待って配膳。

スープは焦げ茶色。粘度はあまり感じられない。表層には程々の量の液体油。
飲んでみると、煮干の風味旨みが前面で力強く主張。クセ、えぐみも感じられるが、同系列の他店舗で食べたものと比べると、強烈さが抑えられている印象を受けるのはブレの所為だろうか。仄かな甘み等によるマスキング効果もあり、飲み易さが十分に確保されている辺りは実に巧妙だと思う。
煮干以外に強く主張する出汁感は無いが、アブラ分のコクもあり、トータルとしての味の厚みに何ら不足無し。
醤油ダレはしっかりと立っており力強いキレを生み出しているが、気になる程のトガりは抑えられている。中央に存在する「鰯唐華ダレ」は、予想以上に鋭い質の辛さ、刺激を有しており、味をピリリと引き締めてくれて絶妙。
最後、カウンター上の「にぼし酢」を加え、サッパリ感を楽しんだ。

麺は、強い縮れを有する平打ち中太麺。多加水のもの。
食べてみると、割と固めの茹で加減で、非常にしっかりとしたコシと歯応え。適度な弾力性を伴うツルツル＆モッチリ食感が実に心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。実に良い麺だと思う。スープとの相性も申し分無し。
極端に幅広の「いったん麺」は3枚。若干固い気もしたが、滑らかな舌触りと心地良い喉越しを楽しめた。
量は大盛で220gとの事。自分には十分な満腹感が得られた。

具として、中央に乗るチャーシューは、大判のロース肉1枚。柔らかく、良質の肉を生かすべくの控えめな味付けが施されており、非常に美味。その上には煮干2本を含む「鰯唐華ダレ」が乗る。
味玉は、黄味ネットリの仕上がり。濃厚な味わいで非常に美味。
大きめに刻まれた緑・白の葱は、風味と食感の両面で非常に良いアクセント。丼上の彩りとしても機能。

「凪」系列らしい味わいのド濃厚煮干ラーメン。この中毒性は流石としか言いようが無い。多店舗化が進んだ現在も高いクオリティを維持している点には、組織としての成熟が感じられるというものだ。