Item: 凌駕 IDÉA
Rating: 88
Author: 隊長の雑魚さん

88点

ニボジローにする。野菜、背脂増しで、無料の麺大盛もお願いする。もやし、キャベツの茹でられた野菜に背脂、端に煮干しの粉、刻みニンニク。豚肉のほぐし肉がのるビジュアル、今日はほぐし肉から醤油ベースの味付けが濃いめと思われる香ばしい良い匂いが漂う。スープは背脂が溶けてできたような脂の層が出来ており、まずは脂の旨味が感じられそこに豚骨の味わい、さらに醤油ベースのたれの切れのある旨味と塩加減が感じられる。さらにそこにニンニクの風味と煮干し粉の香ばしい味が合わさる、なんとも言えない旨み。混ぜていただく、シャキシャキのもやしが味をさっぱりとさせて、麺は極太の麺は薄い褐色が特徴の面で、しっかりしたコシがなんとも歯応え良くシコッとした歯切れで、スープも良く絡み付き、脂で光っている。麺自体の小麦の味わいが噛み締めると広がり、さらにそこにほぐし肉の旨味と醤油ベースの味わいがベストマッチする、これがまた旨い。大盛なのにあっさり完食。今日も美味しくいただきました。