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【つけ汁】白濁しないサラサラの魚介醤油。強めのカエシと僅かな辛み、そしてなかなか強めの酸味。やや酸味やりすぎにも感じるが麺をつけて食べるとこれくらいでバランス取れてるから不思議。【麺】かすかに縮れた中細麺。小麦の豊かな風味と締めたことによる弾力が両立してて美味。見た目以上に量が多く満腹になる。【具】チャーシューは沈んでいるが、厚切りのとのが二枚。柔らかながら噛みしめる楽しみもある食べ応えのあるもの。メンマはゴリゴリ。やや辛みがついている。後で知ったが東池袋大勝軒出身とのことで、その系統としては実に「らしい」仕上がり。
jamira
ラーメン屋けんちゃん
金
麺パイチン
はれれるや
87878787
【麺】かすかに縮れた中細麺。小麦の豊かな風味と締めたことによる弾力が両立してて美味。見た目以上に量が多く満腹になる。
【具】チャーシューは沈んでいるが、厚切りのとのが二枚。柔らかながら噛みしめる楽しみもある食べ応えのあるもの。メンマはゴリゴリ。やや辛みがついている。
後で知ったが東池袋大勝軒出身とのことで、その系統としては実に「らしい」仕上がり。