カナキン
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コメント
ここも旨いですよね！
私、実は京都人でして・・・
きっとこれを燕三条オマージュと意識して食ってる地元民って
少ないと感じてます（笑）。
背脂多めの、ちょっと変わった「ますたに」なんてね（笑）
とまそん＠ラーメン食べて詠います | 2019年12月20日 16:25そう言うてはるかもしれまへんなァ笑。
それにしても、ますたに系統の店は多いですね。
東北ではありそうでないタイプなので、
久しぶりに京都にに来て、改めて思いました。
カナキン | 2019年12月20日 20:03
太麺と中太麺から前者を、並と中盛から後者を。
濃い醤油色のスープは、私好みの煮干感ガッツリ。
あとを引く香りと煮干の硬めの旨味があり、
背脂の粒を含む多めの油とぴったりマッチする。
香りの広がりと旨味の深みを兼ね備えたスープだ。
太麺は少し平たい形状で、柔らかめの仕上がり。
ナチュラルな質感と小麦の素朴な旨味が素晴らしい。
噛み応えのある豚チャーシューも旨いし、
紫玉ねぎの効果的な配置も見逃せない。
青ねぎが少し青臭かったことを除けば完璧だった。