Item: らーめん天神下 大喜
Rating: 82
Author: CRF

82点

CRF

スープは鶏ガラ系のクリアなスープで生姜風味の肉そぼろが旨味を加えている。表層の香味油は魚介系の風味を加えたもの。醤油の塩分濃度はやや高め。麺は細ストレート自家製麺で表面はしっとり柔らかい感触だがしっかりコシがあるもの。スープと麺のバランスは悪くない。具のチャーシューは肩ロースと豚バラで柔らかく煮込んだもので味付けは薄め。メンマは細めで食感の良い味付け濃いめのもの。（塩抜きが足りないだけ？）香味野菜（セロリ？）の微塵切りが良いアクセントになっている。いろいろな味が重なった足し算なラーメン。