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水曜12:30、席は6割くらい埋まってる感じです。スープは万人受けというコメントもあるけど、とても独創的だと思います。まず豚骨のくさみはなく、鶏白湯にありそうなスープ。（モミジも使ってるみたいだけど）昆布のシャープな感じも少しあって、果実のような甘みもある。食材を色々使ってるんだなあと感じる複雑なスープで、おいしいです。麺は中太の平打ちストレート。エッジがかなり立っていて、硬めでプルプルする感じ。この麺はすするときに感じる風味が強力ですね～ただ噛んだときにグニャっとする感じが嫌でした。スープとのバランスは良いです。チャーシューは漬け込んで感じではなく、肉の風味が強く残っています。あんまり好きじゃないです。1/2の玉子は味玉じゃなくて、普通の茹で卵。メンマはやわらかい。スープが好きです。麺を家系で使うような太麺か、または細麺で食べてみたいなあと思いました。
こんばんは。 こちらのお店に行かれたんですね！ 未だこのメニューは食べたこと無いですｗ 麺は確かに好みが割れそうですが、個人的には好きなタイプでした(^_^;)
こんにちは。 こちらは店内のメニュー表の蘊蓄や、アンケートハガキなんかを見るに、研究熱心さが伝わってくるお店でした。 麺も研究を重ねてたどり着いたそうですが・・・個人的に細麺以外は、モチモチ至上主義なのでｗ 和は今流行りの豚骨魚介ですか～そちらも気なりますね。
nell
glucose
がっち
RAMENOID
ピップ
75点
65点
75点
60点
65点
スープは万人受けというコメントもあるけど、とても独創的だと思います。
まず豚骨のくさみはなく、鶏白湯にありそうなスープ。（モミジも使ってるみたいだけど）
昆布のシャープな感じも少しあって、果実のような甘みもある。
食材を色々使ってるんだなあと感じる複雑なスープで、おいしいです。
麺は中太の平打ちストレート。
エッジがかなり立っていて、硬めでプルプルする感じ。
この麺はすするときに感じる風味が強力ですね～
ただ噛んだときにグニャっとする感じが嫌でした。
スープとのバランスは良いです。
チャーシューは漬け込んで感じではなく、肉の風味が強く残っています。
あんまり好きじゃないです。
1/2の玉子は味玉じゃなくて、普通の茹で卵。メンマはやわらかい。
スープが好きです。
麺を家系で使うような太麺か、または細麺で食べてみたいなあと思いました。