１２月某日、昼、本日は世間で言うところのＸマスにして休み、雲一つない冬の晴天の午前中に、世話になっているお隣さんへの歳暮の「ニジマスの甘露煮」を買いに穂高の「菊屋」まで行ったついでの昼ラーに突撃したのはこちらの店。

こちらの店、滋賀「ラーメン いっこく」を営んでいた店主が諸事情により大好きな信州松本で「ラーメンいっこく 燎原の火」をオープン。更にこちら安曇野に移転再オープンした店である。

１１：４５着、先客７名、券売機（メニュー写真）にて“豚骨ジャンキー”（８２０円税込）をプッシュ、カウンター席に着座、後客８名。後ほど「ＦＲＥＥ　ＢＯＯＫ」のサービス券で「替玉」をイクつもり。

こちらの店、「鶏白湯」と「中華そば　背脂煮干」が人気の双璧と言う事であるが、豚骨大好き「豚野郎オヤジ」としては「ＦＲＥＥ　ＢＯＯＫ」の「麺本」に乗っていた今回の一杯が気になるからして突撃した次第。そして待つ事５分、着丼。

ビジュアルは、チャーシュー２枚、メンマ、キャベツ、モヤシ、刻みニンニク、コショーが、茶濁した豚骨スープに乗っている。

スープから。細かな背脂の浮く豚骨スープは骨粉のライトなザラつきを覚えるねっとりのトロトロとした舌触り。豚骨は軽く煮詰めた様な炊き出し感があり、豚のクサミは抑えながらも豚の旨味は凝縮されており豚骨濃度は極めて高い。この豚豚感、すんごくイイのである。合わせられたカエシの塩分濃度はやや高めも、濃厚な豚骨の旨味をきっちりと纏めている。やがて添付の刻みニンニクが交わる来ると、ライトなガーリック風味が濃厚な豚骨を締めてくる。マイルドなガーリックパンチが豚骨を映えさせてイイのである。実に美味い濃厚豚骨スープである。

麺は断面四角のほぼストレートな中細麺。「自家製麺」と言う事で、良く見ると全粒粉が認められる。茹で加減やや硬めが良く、歯切れ感のあるパツパツ、ムチムチとした食感がイイ。細麺なので濃厚な豚骨スープもねっとりと絡みついてくる。実に美味い麺である。

具のチャーシューは豚バラチャーシュー。片面がローストされて香ばしく、甘辛で濃いめの醤油ダレが滲みたややショッパーな味付けだが問題無し。硬めの肉質感も噛み応えあって美味い。メンマは細がきで柔らかコリコリの食感。こちらも塩味の効いた味付けがイイ。キャベツは軽く湯掻かれて甘味がある。モヤシも湯掻かれシャクシャク、多めにあるのがイイ。刻みニンニクは少な目で前記の如くライトなガーリックパンチを供与。コショーの効き方は柔らか。

途中で「替玉」をオーダーする。３０秒ほどで、器の縁に辛味噌が添えられて供される。辛味噌を溶いてイク。茹で加減硬めが良く、コワパツとした食感が実に良く、濃厚な豚骨に辛味が効いていてまた美味い。

スープ完飲。クリスマスの休日の昼ラーに突撃したこちらの店での「豚骨ジャンキー」。それは豚骨をとことん炊き出した感が判る濃厚ながらもクサミを抑えての豚の旨味満載の粘度ある豚骨スープに自家製の全粒粉を合わせた濃厚な豚骨ラーメン。ニンニクの量が少ないのでガーリックパンチは控えめも、豚骨濃度は高いので「豚骨ジャンキー」としてのジャンク感は十分に味わえた。豚骨大好き「豚野郎」としても納得出来る濃厚豚骨の一杯であった、、、