ビジネスを含む３日間の信州松本滞在。
　おいら宵待草子のお膝元なので、心が安らぎます。
　そして、お気に入りのスナックで３日間、呑み唄いまくったんでご機嫌さ(^^♪
　12時過ぎ、昼めしはここをチョイス。
　チョイと因縁があってね。
　【因縁①】　初めて入ったとき、ジロちゃん系「がっつり鰹」に心を惹かれオーダー。
　　　　　　　これは酷かった。
　　　　　　　麺と具VSスープ、バランス悪くて、ラーメンで初めて残しました。
　　　　　　　券売機左上の法則から、ここは鶏白湯と思った次第。
　【因縁②】　今回、仕事で関わった社長とのヨタ話の中で、この店の話が出てね、「鶏白湯」食べろって言われた(^^♪
　今回は、ぜってぇ、鶏白湯食べるぞ～！
　と思ったら…、
　限定品があってね、なっ、なんと長野県で「牛骨白湯」だって(@_@)
　これ、優先させちゃいました。

麺は、ストレートに近い中太麺です。
　時間が経っちゃったんで、正直、あまり記憶がないんだけど、加水率は低めだったと思います。
　中太らしい、モチモチした食感にラードタプーリな牛骨スープが絶妙にマッチ。
　なかなかいいじゃないですか。

　スープは、牛骨醤油はいろんなところで食べてきたけど、まさか牛骨白湯をわが故郷安曇野で食べることになろうとは…感慨ひとしおです。
　なんて言ってる場合ではなく、このスープ、そう、あの牛焼き肉の時の牛肉の旨味が浸み出した牛脂の味がします。
　しかも、香ばしさまで加わっている…。
　味わいは、あくまでも牛、余韻も牛、とにかく牛の旨味がしっかりと凝縮された味わいでした。
　あっ、ちょいと、魚介も感じられたような…。

　具は、ローストビーフ、味玉、メンマ、ねぎ、カイワレです。
　牛チャーシューかと思ったけど、こりゃあ、ローストビーフですよね。
　巷で出会う、質の悪い噛み切れないような肉と異なり、スジっぽさもなく柔らかい肉質で噛み締めると、牛が喜んで飛び出してきます。
　隠し味程度の柚子胡椒もバッチグー！

　初の牛白湯でした。
　個人的には、もうちょっと牛を題材としたラーメンがあってもいいと思っているので、この一杯と出会えたのは感動ものでした、
　にしても、白湯スープを啜ると唇がカピカピになるのはいいとして、１時間くらいは、唇を舐めると牛の余韻が感じられ、食後の満足感もシカーリとありました。
　牛骨白湯…侮りがたし。
　焼肉が終わった後の牛脂の旨味が感じられるこの一杯、次回お目に書かれたら、是非いただきたいです。