Item: 田中そば店 秋葉原店
Rating: 80
Author: CRF

80点

CRF

スープは動物系の出汁感は弱めなもの。表層の油はスープから出るラードでやや多め。塩ダレの塩分濃度は高めで食べはじめ尖った塩気を感じるがすぐに慣れる。麺は中太平打ちのやや縮れ麺（トリオ製麺）で加水率は普通のモチモチ食感なもので茹で加減はやや柔らかめ。スープと麺のバランスは良い。具のチャーシューは肉の食感がしっかりある硬めの豚バラ肉で脂は少なめ。メンマは見た目の色の濃さからくるイメージとは違い実際はやや濃いめの味付け程度。ネギは雑な小口切り。全体的にバランスは悪くないのだが出汁の風味が弱く後半食べていて飽きてくる。