今まで全く知らなかったお店ですが、今さらながらの初訪問です
今日が仕事納めということで、大して働きもしなかったのですが、プチ贅沢
ホロホロ鳥のチャーシューに惹かれ、得肉三昧を追加しました
店内はカウンター5席のみの小料理屋のような落ち着いた雰囲気
つい長居したくなるような空気です
ホロホロ鳥のモモ肉はフライパンで焼かれ、スープは小鍋で温められていました
麺種を切り出し、小型製麺機で延ばされ、手もみが入ります
作業それぞれに職人魂を感じ、見ているだけで高揚感がありました
丼の中は、まさに肉三昧
スープをひと口いただくと、出汁と醤油ダレのバランスがいい感じの優しいタイプ
わずかに感じる酸味も後口をサッパリさせてくれます
イベリコ豚の肩ロース、ホロホロ鳥の胸とモモ肉はクセもなく、いずれも肉質感があり絶品
多加水太麺はフルフル、優しめのスープとジビエ的な肉の間を繋ぐ感じでした
大崎氏のレビューにもあった、らーめんのうまいこと、というコメントの通りでした
年末に今年いちばんのお店と出会えたのかもしれません
限定の引き出しも多いようなので、再訪確定です