この日は相方と玉造のコチラへ訪問。本店？の麺FACTORY JAWSには過去3回伺っていますが最後の訪問は4年くらい前です。夜の8:00前にお店に到着で店内は満席になりました。醤油と塩は売り切れで、和風豚骨とまぜそば2種のみとなっておりました。今回は手もみまぜそばにしました。

少しして写真の一杯が提供されました。彩が良いビジュアルです。麺は手もみということで、太さ不定の太めの縮れ麺、もっちり感のある食感でタレとの絡みがすこぶるよく、啜り上げるとプリプリとした食感でかなり美味しい麺でした。タレは甘味強めな醤油味でオイリーです。チャーシューは小さめのサイコロ状にカットされていて、炙りが入っており、芳ばしくまた脂分の入りも良いです。揚げ玉ねぎはカリカリした食感が心地よいです。その他、ニラ、刻み海苔、卵、ネギなど。

最後の〆のライスは、少量のスープと柚子胡椒がかかっていて、これを残りの器に投入して頂くものでした。柚子胡椒の風味がきいてなかなかウマいです。また、再訪したいと思います。