冬眠直前！除夜のレポが書き終わらず，年跨ぎレポ
新年１発めは偶然めでたそうな絵になった。

この日は渋谷でデート。
途中で彼女を109に放置し，自分だけずっと気になっていたこちらへ。
エレベーターで３階まで上がるとまだ準備中。
ポールだったのだが，後からすぐ２人が上がってきて，結局シャッターズ３名になった。
開店時間３分前，ピュアな感じのお姉さんが，「まだ少し早いんですがどうぞ」と入れてくれた。
厨房は，あのご店主。
５階の店に来た時は，作り手が未熟で下ブレだったのだが，今日は間違いないものがいただけそうだ。

後客はご店主の芸人さんと顔なじみらしく，あいさつを交わしている。
まだ準備が整わないらしく，お姉さんはカウンター内を動き回っている。
そのうち注文を取ってくれるものと思って待っていたら，後客が先にお姉さんに声をかけ注文した。
しかも，メニューにはない「冷やし」なるもの。
（おいおい，俺が先だろ。）
と思い，すかさず「ロブスター味噌らぁ麺お願いします。」と声をかけた。
５分ほどで，後客に「冷やし」なるものが先に提供。
（ピュアなお姉さん，そりゃ客商売として思慮が足らんだろう。店主も私が先に入ったのは分かってるはずだよな……。）と思ったが，そこはまあ，大人の対応といこう。
ところが，その後がまた時間がかり，後客の「冷やし」なるメニューが登場してから10分近く経っても出てこない。
私の品が提供される前に後客は食べ終えそうだ。
流石にじりじりしてきた頃提供されたのは，丸みのある小さめな器から，ロブスターならぬ伊勢海老が大きく突き出した一杯。
書き忘れたが，価格は1100円である。

麺は加水低めの太縮れ。
茹で具合はまさにジャストで，もちボソとした食感は秀逸。
人形町の「crab台風。」さんでいただいた，「蟹油そば」の麺も，確かこんな麺だった。
甲殻系にはこんな麺が合うのかな。
その麺に絡む，軽い粘度のあるスープは，まさに濃厚な海老＆味噌風味。
海老味噌も溶け込んででいるのだろう。
蟹味噌とか海老味噌とか大好きなんだよね。
その味わいを上手くラーメンスープに昇華させた極上スープには唸るばかり。
そりゃ「ニューヨーク最大のフードフェス」で人気を博すわけだよね。
具は，少量のねぎ，メンマ，チャーシュー，伊勢海老。
チャーシューはレアなローストタイプ。
伊勢海老に隠れがちだが，このチャーシューも美味しい。
ロブスターならぬ伊勢海老は小ぶりで頭は半身だが，身の部分はしっかり１尾分。
身は簡単にはがれ，茹でただけの味わいだが，濃厚海老味噌スープに浸せば間違いない美味さ。
頭の部分は少し箸でほじり，お姉さんが出してくれた小皿に殻をどける。
入り口付近の看板に出ていた写真は確かにロブスターだった。
それはニューヨークで出店した時はロブスターだったのだろう。
日本では伊勢海老で代用したのかな。
伊勢海老の方が高級と言う感覚なのだが，メニュー名は「ロブスター」のままなんだね。
麺量は150ｇほどだろう。
濃厚海老味噌スープも当然完飲。

甲殻好きの期待を全く裏切らない一杯。
1100円はラーメンとしてはやや高めだが，妥当だろう。
このご店主，テレビ等でも度々拝見するが，ラーメン愛や，美味しいものを作り出そうとするセンスは確かだと思う。
初めて藤谷さんのラーメンをいただいたのは，催事だったが，それも群を抜いて美味しかった。
しかし，経営者としてはちょっと欠けている部分もあるような気がしてならない。
採点には反映させてないけどね。
自分も，馴染みの店で，他の客を不快な気持ちにさせないよう気を付けようと思う。