貝出汁の効いた改めて中毒性の高い、オンリーワンな台湾らぁめんだった～！の巻

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12月下旬の朝に訪問。
先外待ち客20名程、帰りの待ち客大人3名、子供3名。

珠玉の金煮干も食べてる終盤にこちらの調理をお願い。
そして、スープ並々な一杯が着ラー。

それではスープから。
ピリッとした油のコクに適度な塩気、
ニンニクが香り鶏清湯の厚みを感じつつ、
貝出汁が割り込んできて伸びていきます。
台湾に貝出汁とは、当初は想像もつかず。
一口目は違和感とも感じますが、
ドンドンと引き込まれていくのは前回と一緒。
ニンニクが効いているのもいいね。
辛さはピリッとした、常人レベルかなと。
刺激の強い貝出汁、ウメェ～。
スープ量もタップリです。

次に麺を。
麺は低加水の細ストレート麺。
スープを束になって拾い、
パツンと歯切れが良し。
香ばしく良質な小麦の凝結感のある
麺の味わいは上等です。
麺量は連食なので、体感160g。

具はチャーシュー、辛挽肉、
ニラ、ネギ、ナルトです。
バラロールチャーシューは、確りと大判。
普通の台湾は挽肉だけが多いので、嬉しいです。
外側が炙ってあり、カリッと。
辛挽肉は量もタ～ップリ。
意外にピリッと辛いのも好みです。
ニラの青臭さはニンニクと共に
台湾にはなくてはならない具材。
スープがタップリで底には挽肉らの具材もあるので、
単食ならライスドボンも美味しそう。
因みに相席２名さんは、完飲完食でした。

あっという間に完食。
久し振りの店内連食だったので、
終盤はキツかったです。
採点は連食の影響＋２。
ご馳走様でした。