2019年の〆ラーメン。ラーメンに日本酒にお世話になったこちらで。大晦日の12:00 訪問。年越し蕎麦を食べてからの訪問で出遅れる。店外行列20人超え。

破格の3人体制だが、80分待って店内に。せっかくなので日本酒でももと思ったが、客数を見て自粛。首題のメニューと煮干しのアブラそばとビールをオーダー。

ほどなく配膳。概ね普段と同じデザイン。チャーシューのバリエーションが違いをアピール。

スープ：鴨の丸鶏・椎茸・昆布あたりか。醤油ダレ。アブラほどほど、しょっぱさ控えめ。
具：鴨チャーシュー・三元豚チャーシュー・鶏チャーシュー・三つ葉・メンマ・白髪ネギ・味玉。
麺：きたほなみ・春よ恋・春よ恋の全粒粉、細麺200g。

感想：美味い。これぞ利八の味。麺の風味を失わせない穏やかなスープ。鴨と聞いて、蕎麦屋の鴨南蛮のスープを予想したが、それよりもはるかに優しい味。人によってはそれが不満だろう。

ここのスープは20杯のラーメンのブラインドテストされても100%わかる。それは揺るがないポリシーを感じる優しいスープ。鴨をやろうが、Ｊをやろうが変わらない。それが食べ手に合うかどうか。事実、ここが苦手なラヲタも知っている。自分は好き。

3種のチャーシューの味付けも同等。優しいスープのおかげで、チャーシューも麺の風味も活きいきと輝いてくる。

前まで、「ピリリと一味欲しいな」と思った時期もあったが、ここはこれで良い。決して激ウマではないけど、しみじみ美味い。

これからも個性あるラーメンを作り続けてください。

ごちそうさま。