ホッコリできるシジミ出汁だった～！の巻

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1月上旬の週末、お昼に訪問。先外待ち客2名、後客6名。

既に終了したメニューと思われるますので。ご了承下さい。
「麺屋 天海」の太刀魚に満足した後、
再び「中華蕎麦 みうら」に向かいましたが、
更に並びが伸びていて、車が右往左往状態。

蜆と獺祭（高級日本酒）とは気になりましたが。
よって、最初に狙っていたこちらへ。
こちらでも危うく車を止められない憂き目に合いそうにも。
茨城の人気店の多くが抱える課題なのかも。

少し外待ちした後に入店。
券売機の隣に張り紙が有りました。
涸沼産シジミ１００％のスープとか。
券売機の限定２ボタンをポチリ。

案内されたカウンター席へ。
店内は店主さん、女性店員さんの体制。

少しして、着ラー。
それではスープから。
バターのようなコクも感じる香味油に適度な塩気、
優しくジンワリとしたシジミの旨味が広がります。
連食の２件目で、１件目の太刀魚出汁が濃かったので
優しい出汁にも感じられます。
肝臓にも良さそうなので、グビグビといっちゃいますが。

次に麺を。
麺は低加水の中細ストレート麺。
スープを適度に持ち上げ、強めな張りとコシ。
良質な小麦の凝結感があります。
でも、加水高めのしなやかな麺の方が合いそうにも。
そう感じるのは、「特級鶏蕎麦 龍介」で
春よ恋の新小麦麺を食べたから、尚更なのかも。
麺量は体感160g程度。

具はチャーシュー、シジミ、メンマ、白髪ネギ、
三つ葉、ナルトです。
豚チャーシューは大きくて厚くてこちららしいです。
柔らかで肉の味わいも十分です。
シジミは１個づつチマチマと。
穂先メンマはコリシャキで食感良好。
白髪ネギは麺に巻いて。
三つ葉の風味は好きです。

あっという間に完食。
おやっさんの優しさのようなシジミ出汁でした。
採点は連食の影響＋１。
ご馳走様でした。