１月某日、昼、本日は成人の日にして三連休の最終日。ヨメは仕事でいないし、昨日成人式だった娘２号は長野へ出かけたので、ひとり昼ラーに突撃する。向かったのはこちらの店。

以前「らぁ麺 しろがね 松本本店」の姉妹店「らぁ麺 くろがね」だった店舗を２号店として昨年６月にリニューアルオープンした店。「鶏と水だけで作ったラーメン」がウリながらも、情報誌「どうずら」で面白げな一品が提供されているのでこれ狙い。

１４：０５着、先客７名、カウンター席に着座、後客２名。早速情報誌「どうずら」で“ＴＫＭ＋Ｓ”が５００円になるページを示してオーダーする。因みにこの「ＴＫＭ＋Ｓ」とは「卵かけ麺＋汁」の頭文字と言う事。

メニュー表（メニュー写真）を眺めながらスタンバる。今回の「ＴＫＭ」は乗ってないので限定か？流石に「鶏と水だけで作ったラーメン」がウリだけあって、本店同様どれもが鶏ベースの模様。私的には豚ベースだった「くろがね」が恋しいところ。そして待つ事１０分、着丼。

ビジュアルは、ＴＫＭには生卵、削り節が、麺の上に乗っている。そして別の器に添えられたＳはゴマの浮いた醤油スープで供される。

麺底には醤油が仕込まれており、早速麺をマゼマゼしてからガシッとイク。冷たく締められた麺に醤油と卵と削り節が絡まり合い、まんま「卵かけご飯の麺ヴァージョン」と言ったテイスト。醤油はタレでは無くて、まんま醤油であるからして、醤油のストレートなコクとややショッパ目な味わいが生卵に混じり合い、削り節の風味が、冷たい麺に絡んでくる。シンプルに美味い汁なし麺である。

そして後半、汁に浸してイッテみる。この汁、鶏白湯程では無いにしろ鶏が強めに出ている醤油スープでチョイと苦手なテイスト。なので、３回ほどつけ麺仕様で食ってからは、再び何も付けずに卵かけの混ぜそば仕様でイク。

麺はよじれとねじれの入った平打ちちぢれ麺。茹で加減やや硬めに揚がり、冷水でしっかりと締められキンキンに冷えてやがってツルムチとしたコシがある。ちぢれとよじれに醤油と卵が絶妙に絡んでくる。うっすらと小麦も香り、実に美味い麺である。

具の生卵は黄身に張りがあってなかなか新鮮、麺に絡んで美味いのである。削り節もソフトで、風味がイイ。

もちろん麺は完食、しかし汁は残す。以前は「らぁ麺 くろがね」だったこちらの「しろがね」で休日の昼ラーにイッタ「ＴＫＭ＋Ｓ」。それは「卵かけ麺」に「汁」の組み合わせで、冷たく締められた平打ちちぢれ麺で卵と醤油のピュアな旨さを味わうシンプルながらも、好感の持てる一品で美味かった。しかしながら、麺を汁に浸けてつけ麺でもやってみたが、私的には汁はチョイと鶏が強かった、、、