１１月某日、夜、本日は岡谷～塩尻～安曇野の肉体労働。岡谷の労働を終え、我が社を卒業した先輩爺やと昼食に恒例の「サイゼリヤ」で「ランチセット」。しかしながらその後も肉体労働で夕刻になると小腹が減り、チョイと夜ラーに突撃したのはこちらの店。

市内豊科にある「安曇野スイス村」内に佇む「らぁ麺 しろがね 松本本店」の姉妹店。前回もグルメ情報誌「どうずら」で美味い一杯を食ったので、今回もチョイと気になるトッピングを加えてイッテみる。

１８：１０着、先客無し、カウンター席に着座、後客無し。取りあえず「どうずら」で“汁なし担担麺”（８２０円税込）が５００円になるページを開いて前回同様「２辛：無料」で。更に件のトッピングである「オニスラ増し」（１１０円）もオーダーする。

この「汁なし担担麺」、メニュー表には「以前運営していた「くにまつ」の担担麺のリメイクです、同じものではありません。ご了承ください。」と注意書きがある。確かに気に入りだったものの閉店した「中華そば くにまつ 松本店」とは違うが、運営が同じであるならば完全再現して欲しいもんだ。そして待つ事５分、着丼。

ビジュアルは、挽き肉味噌、山椒粉、刻みネギ、そして「オニスラ増し」としたスライスオニオンが、底に坦々ダレの張られた汁なしの麺に乗っている。

早速麺をマゼマゼしてからガシッとイク。麺底にはやや多めの坦々ダレが仕込まれており、「２辛」とした事で辛味もそこそこスパイシー。加えて山椒粉の効果もあって、トウガラシ系の辛味と山椒のシビレも良好に効いている。加えて練りゴマでのコクも良好でまったりとしたゴマの旨味の効いたスパイシーな旨味が味わえる。そしてトッピしたスライスオニオンにもタレが滲み込み、タマネギの辛味を抑えしんなりとなったスライスオニオンがまたイイ薬味。坦々ダレの塩分濃度はやや高めでショッパーであるが、なかなか濃厚なゴマの旨味に辛味とシビレ、そしてスライスオニオンの薬味の効いた坦々テイストが実にイケる。実に美味い「汁なし担々麺」である。

途中でスパイシーさを加えるべく、卓上の「ホワイトペッパー」を振り入れる。クールな胡椒の辛味が加わり、スパイシーさのステージがまた１ランク上がって美味いのである。

麺は断面四角のほぼストレートの中細麺。加水やや少な目の麺で、茹で加減やや硬めが良く、コナパツとした食感がイイ。スパイシーな坦々ダレやしんなりとしたスライスオニオンも絡まって来る。実に美味い麺である。

具の挽き肉味噌は豚挽き肉でシンプルな薄醤油ダレでの味付けが良く、豚の旨味出ていて美味い。山椒粉はマイルドなシビレを演出。刻みネギは青ネギの爽やかな薬味感が良好に効いている。スライスオニオンは「オニスラ増し」だけあって多めに盛られ、前記の如く坦々ダレが滲み込み、水に晒されてあるので辛味も適度に抜け、実に良好な薬味として作用していてイイ仕事ぶり。

もちろん完食。昼に先輩爺やと岡谷「サイゼリヤ」で食ったのだが、チョイと腹ヘリとなっての安曇野での夜ラーに突撃したこちらの店での「汁なし担担麺」。それは今回も無料での「２辛」とした事で辛味も良好となった上、前回気になっていた「オニスラ増し」をトッピした事で、坦々ダレが滲み込んだスライスオニオンも麺に絡みまくって実に美味かった。この「オニスラ増し」、担々麺に間違い無く合うトッピング。「汁なし担担麺」は「しろがね」の中でもこちらの「スイス村店」でしか提供が無いので貴重なのである、、、