さぴお
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コメント
こんにちは
ビックリ。
これから篠はら醤油のレポを上げようと思ってましたが、シンクロしたので一旦回避します^ ^
今ひとつ反応が良くないですね。
醤油はかなり美味しかったですよ。
あらチャン(おにぎり兄) | 2020年1月20日 10:42サピオさん
良いもの食べてる感は伝わってきますが、佃煮を除くともう少し個性が欲しいところでしょうか？
まなけん | 2020年1月20日 11:07ここ行ったことないんですよねー🤔
ほん田系はあまり興味なくて😅
NORTH | 2020年1月20日 12:22こんにちは～
まさかの同じお店(笑)
鯛白湯にした方が、良かったかもな…(^_^;)
看板に『最初の方は醤油を勧めます』
と、ハッキリ書かれてると…。勇気無く…。
多分、暫く行く事はないと思われます。
あひる会長 | 2020年1月20日 12:33こんにちは☆
コチラの近くの観光バス会社でバス運転士デビューをしました（笑）
池袋の有名店ですねー。
池袋までは電車一本で行けるのにも拘らず田舎者の私は出る気にもなりません…。
体重も増えた事ですし、運動がてら外に出ましょうかね。
ノブ（卒業） | 2020年1月20日 16:06どもです。
２年前に伺ってますが、鯛をやってるんですね
それなら是非とも再訪問したいです(^^)
ラーするガッチャマン(通院中) | 2020年1月20日 17:44こんばんは！
ゴメンね‼️今日はらーめん関係無しに‼️☝️仕事復帰おめでとう㊗️🎉 まずはシッカリ仕事して美味しい🍜いっぱい食べてね😉❤️
いっちゃんパパ （引退視野） | 2020年1月20日 20:46まずは復職出来て良かったですね！
新たなペース作りが大変かもしれませんが、
焦らず、弛まず、少しずつ…
標題。醤油が好みより強めでしたかね。
鯛に醤油は意外に珍しい気もします。
おゆ | 2020年1月20日 21:06こんばんは
仕事復帰おめでとうございます。
いまひとつ響かずでしたかね、丁寧そうな一杯とは思いますが。
がく(休養中) | 2020年1月21日 00:34さぴおさん，どうもです。
仕事復帰おめでとうございます。
私はここはもっと好印象でした。
鯛単独でも白湯になるんですが，こちらのベースは鶏白湯なんですかね。
RAMENOID | 2020年1月21日 05:15こんにちは。
こちらはBMしたまま忘れてました。
佃煮て面白いですが効果はあまりなかったのかな。
kamepi- | 2020年1月21日 07:15おはようございます(*^^*)
㊗️復帰㊗️
今ひとつ響かなかったようですね。
こういうのは塩で食べたいな。
しかし佃煮とは斬新ですね。
としくん | 2020年1月21日 08:32
どうも、さぴおです。
この日は鯛白湯の先駆け的なこちらへと。
ビブグルマン掲載の名店です。
待ちは外待ち1人。土曜の夜ですが落ち着いていますね。
食券にて鯛白湯を。デフォでも1000円とはなかなか強気。
食券トップは醤油なんですね。
⚫実食
トッピングはスモークチャーシュー、佃煮、刻み玉ねぎ、メンマ、板海苔、ほうれん草。
この佃煮がこちら独特のもので目を引きますね。
【スープ】
予想よりも醤油ダレが立ったようなスープ感。
鶏白湯と思しき動物のとろみに鯛が合わさっています。
鯛の方が強めに押し出された感覚。
流石は鯛の頭と中骨を煮込んでるだけあります。
頭を煮込んでるのにクサミや雑味が無く、濃密な鯛の旨みが抽出されてますよ。丁寧な仕込みがされているんですね。
【麺】
全粒粉入りの細麺ストレート。
加水はそこそこ。ハリコシあるような心地よく、解けるような歯切れ。粉の風味も伝わってきますし、スープとの絡みも良好。
いい小麦を使ってるような味わいがありました。
【トッピング】
トッピングのMVPはやっぱり佃煮。
醤油が意外にも効いてて塩気高いから、この甘さがギャップとして作用するんですよ。
チャーシューはスモークで香り付けされてます。横浜家系で育ったものとしては故郷の味。
ほうれん草は少し茹で過ぎかな。もっとサッとした湯通し程度で新鮮フレッシュだともっと嬉しい。
病院のレストランで出された醤油ラーメンのほうれん草の方が美味しいですよ。
⚫おわりに
スープは残して、完食。
ホントは鯛の味わいも濃いし、ライスドボンしたかったけど我慢我慢。
ごちそうさまでした。