15:30頃訪問。先客後客共に5-6名。店は地下にあり、適度なスペースにL字型カウンターのみが設けられている。小洒落た雰囲気でキッチリと清潔にされており居心地の良い空間だ。男性3名による切り盛りで、接客は非常に良好。

本メニューを選択。暫く待って配膳された。

スープは、透明度低めの醤油清湯。量は少ない。
飲んでみると、メニュー名通り、醤油ダレが軸となった組み立てとなっている。甘みは控えめで、嫌味にならない質、レベルの酸味が前に出て来る。塩分濃度は適度。トガりは抑えながらも不足の無いキレがもたらされている。
一方、出汁感に強い押し出しは無いが、鶏、魚介系のコクが十分にベースを支えており、薄っぺらさは感じさせない。
全体として、クセの無い上品な味わいに仕上げられていると思うが、面白味には欠ける印象。
途中、カウンター上の黒胡椒と山椒の効いた黒七味を加えると、良い味変になってくれた。

麺は、低加水率のストレート中細麺。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、適度なコシと歯応えを有している。ツルツル＆シコシコ食感が心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。風味旨みも感じられる良い麺だ。スープとの相性も申し分無し。
量はやや少なめ。ちょっと物足りなさを覚えた。

具として、チャーシューはバラ肉が1枚。柔らかく、適度な味付けが施されており非常に美味。
メンマは平べったいものが適量。硬めで、コリコリ＆サクサク食感が心地良い。味付けも丁寧で良い箸休め。
他に、味玉1/4、海苔1枚、中央に乗る小さめに刻まれた水菜。

丁寧に作り上げられている事はよく伝わって来るのだが、個人的には、味と量の両面で物足りなさが残った。