～しばらく外出自粛前のレポが続きます～

この日は夕方まで都内で珍しくお酒を飲みつつ過ごし、
夜から東京西側にて友人とラーメンツアー！
1軒目はオーダーにより、八雲さんに再訪する運びとなりました。
以前は通り沿いのビル内にありましたが、駅よりの路地に大きく戸建てを構えているんですね。

19時06分の到着で、中待ち2名。
券売機にて「特製ワンタン麺ハーフ 1,000円」を購入し、MIXでお願いします。
他の方を見ると結構つけ麺を頼んでる方も多かったかな？
5分ほどして着席できました。

店内は非常に上品な雰囲気で席間も広くゆったり。
カップル客が多数訪れているのも分かる気がしますね。
着席から12分ほどとやや時間がかかり配膳です。

スープはじんわりと深く、優しい飲み口ですねぇ…
淡い黄金色の面持ちに、鶏などの動物系が確りと旨味の土台を構築。
煮干しや昆布など魚介の豊かな風味を重ねることで、更に味に深みや幅が広がっている印象です。
白醤油と濃口醤油を合わせたカエシもその出汁感に添えるように程よい塩気とコクを与えていますね。

麺は中細のストレートタイプ。
以前とは製麺所を変えられたそうで、スルスルと柔らかな喉越しが良好ですね～。
ただ、以前いただいた時に魅力的だったハッキリとした麺張りの良さというか、
どこか存在感は薄れた印象も受けるかな。
麺量は160gほどで、こういった清湯系にしては豊富なボリューム感ですね。

具はチャーシュー・ワンタン2種・青ネギ・メンマ・海苔。
チャーシューは中華チックな外側が薄ピンク色に染まったサクサク歯切れの良さが上々。
2種のワンタンは熱々のてるてる坊主な大きいサイズが2個ずつ入る嬉しさ。
皮のもっちり感に、肉餡のジューシーさや海老のプリップリな食感が詰められててやはり美味い♪
こちらに来たらワンタンは必須トッピングですね！
また、メンマもサクリとまっすぐな繊維質の歯切れが心地よく、味染み具合もグッド。

具材やスープを存分に堪能し、完食です。
流石のクオリティの高さで美味しいワンタンメンでしたね♪
それだけに麺の仕上がりは少し気になるところはありましたが、
店主さんは研究熱心で改良を加えられているようなので、そういった点もあるのかも？
次のチャンスがあればつけ麺を試してみたいなぁ。

ご馳走様でした。