大阪帰省シリーズ。ラスト。その5。旅行先にて。

京都駅に着いてから少しだけ観光して、並びの無かった「新福菜館 本店」へ。

食べ終わるとすぐにお店を出て、長い行列のこちらへ。

こちらも長くBMしていましたが、ようやく訪問。

50分待ちで店内昇格。

シングルでの訪問だし、カウンター席は3席しかないから当然相席になる。

そこで口頭で掲題のモノをオーダー。

こちらもお隣同様お店は狭いが、従業員は6、7人。

皆さん愛想がよく、キビキビと動いている。

お店もかなりキレイな状態だが、こちらも簡易テーブルみたいなのと簡易椅子みたいなので営業している。

しばらくお店を眺めているうちにモノが運ばれてまいりました。

まずはスープから。

ルックスもお隣とほぼ同じでこちらの方が少しスープが白濁しておりますね。

こちらも同じくベースのスープは豚がメインの鶏ガラだと思いますが、こちらの方がベースのスープをより白濁させているんですね。

色味はお隣よりも色味が薄く醤油感はさほどないですが、こちらの方が塩梅しっかり。

こちらの方が少しだけ獣臭を感じますが、ダシ感は白濁させた分だけ旨みが強いように感じますね。

続いて麺。

麺も同じく近藤製麺所のもの。そして同じく中太ストレート麺。

茹で加減は普通～ややカタメと言った絶妙なライン。

こちらの方が塩梅しっかりなだけに麺との絡み、味の乗り方は良いように思えます。

具材。

チャーシュー、ネギ。

コチラも部位はモモですかね。おそらくこちらもチャーシューをカエシで煮たものだと思いますね。

チャーシューにしっかりと醤油の風味が付いており美味いですね。

ネギ。こちらも九条ネギ。

華やかな香りとサクサクの食感が良いですね。

お隣と比較するとネギの先の方を使用しているのでより柔らかく、また量も多く麺やスープとの絡みが多く楽しめましたね。



ラーメンに関しては個人的な好みが分かれる所でしょうね。

お店のキレイさであったり、食材の使用する部分に神経を使っているかとか、接客に関してはこちらに分がありそうですね。

こちらは長い行列が出来てましたけど、それはお隣のように席に座るという見込みでラーメンを作り始めるのではなく、多少待たせても良いモノを提供するという信念があるからこそ。

僅かな差ではありますが、RDBで京都№1のポイント数なのはそういう所もあるんじゃないですかね。