【スープ】なんと味噌から店舗で手作りしてるというこだわりの一品。見た目にはくすんだ地味な色合いだが、一口含めば豊かな風味と奥深い旨味、そこそこビシッと効いてるのに後味クリアな塩気。ベーススープも味噌に合わせて動物魚介を駆使したもので、更に最後にラードで炒めた野菜の甘み旨味とラード自体のコクが合わさり、まあとにかく美味しい。味噌でここまで深みを感じるのはそうは無い気がする。
【麺】北海道直送という黄味の強い卵麺。縮れとわずかな捻れ、そしてちょっとだけ平打ちなのが食感の面白さを生んでいる。麺を食う楽しさとスープとのバランスを両立してる。
【具】トッピングは全て糀につけて仕上げてるとのこと。チャーシューは大判でそこそこ厚切りな贅沢な一枚。どちらかと言えば控えめな味付け。メンマと思いきやどっこい山くらげ。コリコリの食感が楽しい。味玉も旨味が染みてて良い。ネギはシャキシャキ。炒め野菜はモヤシとタマネギで火の通りしっかりめ。

ひさびさに美味しく、かつ他店には無い味の味噌ラーメンだった。