幡ヶ谷に引っ越してきて、とりあえず
美味いもんを食いたくなった。
よし！それなら・・・
時刻は１１時半過ぎ。
先客が５人程並んでいた。
しかし、ゾロゾロと中に入っていく。
どうやら11：30開店らしい。
はじめの８席には座れず、少し待つことに。
すぐさま行列ができあがる。

今日は「しお」を食べようと決めていた。
前回の醤油も美味かったが、
貝汁の旨みは塩の方がはっきりしそうだったので。
店長は、やはり相当修行されてきたような手際の良さ。
あんなに若いのに。

運ばれてきた塩。
他の人のものを見ていたが、
やはり間近に見ると、さらに良い。
スープを頂いた瞬間、今日の勝利は確定した。
うまい！
予想通り塩の方が好きだ。
スープ以外は醤油と同じだが、
やはり共通して「焦がし玉葱」が程よく利いている。
醤油の時は「喜楽の二番煎じか？」とも
失礼ながら思ってしまったが、
これは、塩の方がいいとおもう。
この前は、煮豚の印象があまりなかったので
今回煮豚そばを頼んでみたが、
煮豚は、基本的にはかなり薄味で、微妙に炙り、
しかしながらあまり主張しないタイプだ。
これが、ここのラーメンを「コンセプチャル」
と思わせる理由だったんだな。
良い意味での「味の区別」。
個人的には、区別せず交じり合う方が好きなのだが、
ここのラーメンは、他店とは違う。

ひとつひとつの味をしっかり出しながら
出した上で、最後に一つに「しっかり」まとめているのだ。

「鶏ぱいたん塩そば」も食べてみたい。
あと、ご飯ものにも挑戦したいな。