2/3(月)20:40頃 再訪。

外待ち4名に接続、後続2名で21:00になり営業終了。
21:03お母様から声が掛かり店内の券売機にて食券を購入し、カウンター席右端へ。
岩田店主とお母様の2名体制での営業です。

7分ほどで着丼です。

先ずはスープを一口…
う〜ん、旨〜い♪蜆オイル&蜆出汁がバッチリ抽出れた分厚い蜆の旨味に、マイルドな塩ダレが絶妙に合わさった抜群に蜆を感じられる大変美味しいスープです。
毎度、蓮華が良く進んじゃうスープです…

白肌の菅野製麺製ストレート細麺は茹で加減ジャストのプツプツッとした歯応えで、蜆スープをシッカリ持ち上げてきてズズッと啜ると蜆が鼻腔を突き抜けます。

都度手切りされる3種のバラ・ロースト・レアチャー達は柔らかで味付け&肉感共に良いもの、四角いメンマはコリシャク食感、刻み海老餡プリッとした皮チュルリンワンタン、味玉は黄身濃厚絶妙なゼリー状で、何時も通りの秀逸な具材達でした。

芽ネギがナイスアクセントでシャキシャキアーリーレッドがスープと良く合い、昨日に続き蓮華が良く回転し美味しく完食・完飲です。

醤油も塩も両方美味しいので、毎回迷わないよう交互に食べるようにしています^^;
また来ま〜す！ごちそうさまでしたぁ〜♪