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「【数量限定】シャピニオンシャンク(ラーメン)」@epilogue08の写真唯一歌える洋楽はフットルース。
どうも、さぴおです

外回りのついでにこちらへと。
下落合駅から徒歩で6、7分でしょうか。
平日12時ごろ着で先客4人、後客0人。

席数は5席と少な目。またワタクシのように身体が豊かだと狭いですね。

手書きのメニュー表には
シャピニオンシャンク(ラーメン) とシャピニオンテールのみ。後は特製仕様にするかどうかでした。
シャンクにします。牛の肘やら膝の部位なんですね。

店主さんは人良さそうなご尊顔のお方。ワンオペで頑張っています。
ラーメンはあくまで準備段階で、ゆくゆくは定食屋さんにしたいそうです。

●実食
【スープ】
醤油の豊かな味わいに乗って、きのこがジワワワワと広がって癖になっちゃうな。
醤油やオイルが一瞬「過多かな?」と思うもキノコの強烈なサポートがあるので問題なし。
キノコは6種類。なにが入ってるのかな。ポルチーニだとかトリュフだとかと妄想しますが、取材力のある方、頼みました。
きのこの余韻の後にほんのりと甘さもあって、多くの人が唸ってしまう味の重なりがありました。

甘い甘い甘いと言われてた前評判とは違いこのメニューでは潜めてます。

【麺】
中細ストレート。加水はやや低めかな。
スープの拾いはやや甘い気がしますが、スープ事態の味付けは濃いめなので
これくらいの絡まりが丁度いいのかな。
やまぐち屋っぽい麺を合わせたら、オーラある一杯になりそうかな?って思ったけど
それだとスープを拾いすぎちゃってダメかな。

ごちそうさまでした

投稿 | コメント (14) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

どもです。
キノコ好きとしては此方は外せませんね🎵
現在節制中なのでペースがた落ちですが
優先度が高いお店です💖

さぴおさん
シャピニオン=マッシュルームなんですね。勉強になります。
シャンク=(牛・羊などの)すね肉で合ってるのかなあ?

まなけん | 2020年2月9日 02:17

さぴおさん,どうもです。
学生時代がベストヒットUSA全盛だったので,フットルースは懐かしい。
甘さ控えめならいけますね。
このご店主は応援したい。
手首は大丈夫でしょうか?

RAMENOID | 2020年2月9日 07:38

おはようございます。
こちら皆さん高評価なので気になってます!キノコがじわじわと広がる感じがよさそうです^^

poti | 2020年2月9日 09:02

おはようございます
マッシュルームで大の臭いが消えるとか以前流行りましたがどうなりました?
フットルースとか全く知りません。
英語は恐ろしいですね。

あらチャン(おにぎり兄) | 2020年2月9日 10:52

甘さは抑えられていたんですね🤔
特に入って右側が狭いですよね😁

NORTH | 2020年2月9日 10:55

こんにちは
スープも色々改良しているようですね。
今はシャンクとテールの2種類やっているんですね。
再訪しなくちゃと思っています。

mocopapa | 2020年2月9日 12:01

こんにちは
シャピニオンシャンクってキノコなんですね
ショーシャンクなら感動しましたが🙈
6種類ものキノコ、マリオも喜ぶことでしょう
オンリーワンな一杯でしたね

キング | 2020年2月9日 12:38

こんにちは(*^^*)

あら、新メニューが出てましたか。
熟成によって甘味が出てくると仰っていたので
苦心されたんですね。
もっとも、甘味敏感な私も、余り気にならなかったんですが。

としくん | 2020年2月9日 15:38

こんばんは!
昔こそGreen DayやSUM41なんか歌ってましたが、今やその姿形は跡形もありません(笑)
甘さは結構評価の分かれ所なレビュー見掛けてますが心配なさそうですね。
茸主体なら私も甘味は気にならなそうですけどw

塩対応 | 2020年2月9日 19:46

こんばんは!

唯一出来る体育はフットベース⁉️🤔 ココは今、狙ってるお店の筆頭ですよ😉

行かれましたね。
最初に登場したシャンピニオン出汁オンリーは、
現在やっていないようですね。
どう変わったのか、試したくなりました。

おゆ | 2020年2月10日 07:23

こんにちは
最近ラーメンばかりでふとるっす...
甘みが気になり様子見してましたが甘くないなら大歓迎。
でも場所的に行き難いんですよね~

がく(休養中) | 2020年2月10日 11:12

おっと!

行かれましたね~!
新メニューも提供されているって事で自分も、また行きたいと思ってます!
まぁ~ちょっと先になりますがw

バスの運転手 | 2020年2月10日 23:09