2020-22杯目(2月1杯目)
🍜⭐馬かっちゃんG1・馬肉増し
💪千ふく×ひなたコラボらーめん
＠小麦と大豆 麺や ひなた 塚口店
〒兵庫県尼崎市南塚口町2-28-12
🚉阪急塚口駅 🚶7分
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2020/2 土曜昼 1ヶ月ぶり3回目
★千ふく×ひなた限定コラボらーめん

塚口の誇る創作居酒屋・千ふくさんと、昨年から関西で最も注目してるラーメン屋ひなたさんとのコラボ
このコラボは毎度絶品麺が生み出される鉄板イベント
しかも今回のテーマは『馬』
ワシのもっとも好きな獣、これは行くしかない
前夜は深夜の出張帰りでけっこうきつかったが体にむち打ち参戦

1105、開店25分前に到着し並び7人目
11時半に開店し、2人がけテーブル席に1人着席

『昼オープン時に馬肉を千ふく大将が馬ランプ肉塊で焼いて切り出してらーめんにトッピングします(^-^)』が厨房の奥の方でひっそりやられてるのを遠目にチラ見😅
焼き肉屋みたいなめ～っちゃええニオイ！

発注リスト
・馬かっちゃん G1￥1800
・馬肉増し￥300
＜合計￥2100＞

以下POP＆告知文コピペ
『数量限定約30食
福島県会津若松産馬丸骨を12時間炊き、乳化したスープに和歌山県御坊市堀河屋野村さんの三ッ星醤油のみで合わせました。
麺は北海道 美瑛産 春よ恋、山口県産 せときららのブレンドで中加水、切り歯22番の限定専用自家製麺。
トッピングには会津若松産 馬肉(ランプ)、玉葱、春菊、レインボー胡麻、辛味噌。
馬スープかなりいい出来です！
臭みなくウマイ豚骨のいい版？って感じですかね笑
相変わらずジビエ系はコストも手間もかかりましたのでご興味ありましたらこの機会にぜひご賞味ください🙂』

丸骨って？？
馬一頭分の骨かいな？？
いやいや、カットして骨髄が露出してない骨を指す模様
びっくりした～
でも、丸鶏ってのも案外そういう意味の丸なんかな
『一匹そのまま』という意味かと思ってた

臭み皆無のスープはトロッとした序盤からだんだん粘性を上げる感じ
タレではなく醤油で合わせた正に“馬と醤油”
舌に突き刺さるような感覚をもたらす馬の旨味！
こってりしつつ旨味は超繊細、この感覚♪
熊本・馬勝蔵でいただいた幻の一杯を更に研ぎ澄ましたような仕上がりでめちゃクチャウンマーーー！！！ヽ(^◇^*)/
麺は約1x1.5mm断面の極細ストレート麺
繊細な麺が馬の繊細な旨味を乗せて、来る～～～😍
増した馬肉ランプは、外周は香ばしく炙られ中はほぼほぼレアで閉じこめられてたジューシーな旨味が香ばしさと共に溢れる
本場熊本でいただいた馬肉料理と並べでもトップクラスの仕上がり♪
春菊の苦味、玉ねぎの甘味が絶妙なアクセント
玉ねぎの甘味は、タレ代わりの醤油と合わさり、甘い九州醤油を醸し、本場で馬刺食ってる感覚を彷彿させる♪
辛味噌溶かしパンチ出ると馬の旨味も呼応するかのように乗ってくる
丼の底を舐めれる牛のような舌を欲しつつ完食
素晴らしい😍😍😍
このコラボは外せません！