千歳烏山の課題店

稲田堤で超濃厚な一杯をいただいた後は，分倍河原から京王線に乗り換え，千歳烏山へ。
狙うは，最近麺友さんが高採点を連発しているこちら。

駅から少し歩き，到着すると，店内満席で外待ちができている。
ちょっと時代を感じるテナントの１回で薄暗く渋い。
すぐに前客がはけ，店内へ。
ご店主夫妻は私よりも年上かな。
ベテランなんだね。
店舗情報によると，「1981年2月ライブハウスとして開業。その後、居酒屋にシフトし、ラーメン修業。2000年ごろから店で提供し、2009年にラーメン店に完全移行。」とのこと。
なるほど。
後会形式。
メニュー表を眺めると，筆頭は「中華そば」で今時600円。
その他のメニューも600円，700円，800円と，かなりのお値打ち。
800円の「貝出汁そば」にもメチャ惹かれたのだが，標記メニューを注文。
こちらは700円である。
貝出汁が塩ならそっちにしていた。
注文から６～７分で提供されたのは，厚みのある器に盛られたワンタンメン。
これが今時700円とは。

麺は自家製だと言う低加水細ストレート。
適度にしなやかで小麦の味わい豊か。
これは美味い。
ある程度歴史のあるお安い店なので，こんなハイレベルな今風な麺だとは思わなかった。
麺をすすった途端，上品な魚介の香りが鼻腔を抜け，旨味がじわじわと湧き上がる。
節？いや煮干しもか。
使っているのはカツオと煮干しだろう。
素材の輪郭がはっきりした美味しいスープだ。
醤油なのだが塩もお使いだろうか。
カエシよりも出汁感が前面に出たチューニングは，塩派の私にもヒット。
（デフォは600円だよな……この日の１軒めはデフォ920円。確かに美味しかったが，320円の差は絶対ないよな……。）
というような思いが沸々とわいてくる。
具は，ねぎ，青ねぎ，海苔，メンマ，チャーシュー，ワンタン。
チャーシューの上に細く切った青ねぎ，その上に輪切りの白ねぎを置くなど，ビジュアルへの拘りも手ぬかりなし。
分厚い上質な海苔はメチャうま。
チャーシューはややレアに仕上げた肩ロース。
これも間違いない味わい。
ワンタンはしっかりと餡が詰まったものが３個。
＋100円とは恐れ入る。
麺量は140gほどだろう。
むろん完食完飲。

リーズナブルだが，全てにおいて手ぬかりなし。
価格は張っても素材に拘り究極の物を作ろうとする思いも素晴らしいとは思う。
しかし，「ラーメンは庶民のもの，できるだけ価格を抑えて提供する。　それでも，全てにおいて拘り，上質なものを……。」そんな思いを感じるこの店に，より大きな共感を覚える方も多いのではないだろうか。
近くだったら絶対通うと思う。
いい店だ。