「パンチが足りない
　パンチが足りない
　パンチョが足りない
　佐藤も足りない」





ミーハーな方々の口癖。（え？）嘘。
もちろんパンチも「味の進化」のため必要だろう。
今まで「自分の舌に積み重なってきたパンチ」をさらに求め、
常に「さらに」パンチを求め続ける舌。
その舌はどこまで行くのだろう？
ラーメンから火でも出ていれば落ち着くのだろうか？
焼石は10年以上前から登場し、某店では有名になったが。

一方で、パンチを求めていくと
味が濃くなっていく傾向もある。
また、パンチがあるとは
・分かりやすい、理解しやすい味
且つ
・その中で、斬新なアイデア、製法、刺激的な「スパイス」等
だと思っている。
体がその「濃さ」についていけなくなった時、
薄味の中に「さらに」パンチを求め続ける。
それの繰り返し。
どれくらい「パンチドランカー」になれば気が済むのだろう。




ここの店は、その「パンチ」さんがいません。
全くいません。
おどろくほどパンチがありません。
むしろ、パンチがあってはいけない。
でも、
うまい。
かなり。
体にやさしい美味しさ。
全体的なスープの甘味は干し平目の甘味。
丸鶏が、平目や各昆布と握手しながら
味を繋げていく。
「奇抜になってはいけない」
「奇抜になってはいけない」
と、つぶやきながら。
素材の甘味、旨味。
それらが、あまり表に出すぎずに
まとまりあった味。
それはパンチドランカーには分からないかもしれない。

だって、麺も普通のちぢれ麺。
玉子も、少しだけ醤油の味を利かせた玉子。
メンマなんておどろくほど普通。
チャーシューだけは別格だけど。
（ここのスープとチャーシューのコンビは素敵です）

それだけ普通で、見た目もある意味普通。
味も、分かりにくい。
だけど、店を出る時には必ず「心からホッとする味」なのだ。
今日もホッとした。
「ありがとう」と言いたい味なのだ。
毎日一食ラーメンを必ず食べる人にとっては必須のお店。

チャーシュー麺を好んで食べる方ではないが、
ここのチャーシューは、ちょいと違う。
箸で掴む時に、ギリギリ崩れない臨界点のやわらかさ。
非常にスープによく合う旨味。
「甘い+甘い」は好きではないが、
素材の甘味の「甘い+甘い」は、大好きだ。