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三鷹の新店に行こうと思いましたが、開店前にざっと40人以上の待ち列を確認今日は寒くて並ぶ気になれず、2016年6月以来のコチラへ方針変更です前回は開業間なし、煮干をいただいたのですが、今回は【限定】味噌と表題を同行者とシェア味噌は白味噌ベースでニンニクが結構効いていました麺は中細の平打ち麺でした表題は透明度の高いスープ、出汁感と塩味のバランスがよく、どこまでも上品な仕上がり麺は三河の細麺、ややパツ気味な茹で上がりながら、徐々にしなやかになっていきますレアチャーシュー、鶏胸チャーシューともしっとり、味玉は薄味で全体的にスープの存在を損なうことなく仕立てられていると思いますただ、この手の上品な一杯が増殖している中で、この店に限らず他と差別化していく難しさを感じました
三日月
久我衣
好崇
りるは
スプーナー®
麺活さちなお
今日は寒くて並ぶ気になれず、2016年6月以来のコチラへ方針変更です
前回は開業間なし、煮干をいただいたのですが、今回は【限定】味噌と表題を同行者とシェア
味噌は白味噌ベースでニンニクが結構効いていました
麺は中細の平打ち麺でした
表題は透明度の高いスープ、出汁感と塩味のバランスがよく、どこまでも上品な仕上がり
麺は三河の細麺、ややパツ気味な茹で上がりながら、徐々にしなやかになっていきます
レアチャーシュー、鶏胸チャーシューともしっとり、味玉は薄味で全体的にスープの存在を損なうことなく仕立てられていると思います
ただ、この手の上品な一杯が増殖している中で、この店に限らず他と差別化していく難しさを感じました