017_ふ
白湯煮干しそば（¥850）
＋味玉（¥100）

水木金の昼の部のみで数量も限定と知らず、いや自分の不十分なリサーチにより「濃厚つけ麺」にあり着けなかった。。
王子、反射的に思い出すのは「煮干し」と「山椒」の香りであったが、その香り香りに揺らぐ事なく、狙い通り此方に初訪した。
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券売機。火曜で祝日、ターゲットの濃厚つけ麺と限定の提供は無く、でも落胆する事など券売機前では許されない（事は無いのだが）空気と、濃厚狙いだった気持ちに背中を押され、パイタンの方に決めた。
→http://photozou.jp/photo/show/3167568/264784776
こだわりの食材などの説明書。一際目を引くのは「心の味製麺」の六文字。しつこい様だけど、やはり濃厚つけ麺を頂きたいと思い、スマホでスケジュールを確認した。
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入店から6分程で着丼。
唯一予習していなかった「白湯煮干し」は、薄く茶濁した中にグレイッシュな深みを見、煮干しを感じる中濃フェイスに釘付けになった。
→http://photozou.jp/photo/show/3167568/264784899
陶器のレンゲに汲むとトロ〜と流れ込む、飲むと舌先でほのかな酸味が瞬発的に来た、かと思えば煮干しのビターな凛とした旨味がブワワと来て覆いかぶさった。その最中に、ずっと支えている鶏白湯の厚みある旨味が差し込まれ重なった。多層な味わいに感心していると、後口がスッキリだから感心までもが重なる。
心の味製麺の麺は、少し平打ち気味の多加水中太ストレート麺。正に、ツルモチシコのいいとこ取りで、スルスルと滑らかな啜り心地でプツンと歯切れ、極め付けにもっちりと愉しい。
→http://photozou.jp/photo/show/3167568/264784902
具も良かった。豚レアチャーシューと鶏ムネチャーシューの美味い二種。ケチらず増せば良かった。味玉も上出来な橙色の熟玉。特製にすべきだった。
刻み玉ネギと青ネギはスープとの相性も良く、中濃な重さを緩和しつつ、逆に旨味を引き立てる様でもあるから不思議だ。何気に海苔がパリっと効果的なアイテムだと感じ、やはり特製にすべきだった。
濃厚つけ麺を狙い逃すも、中濃白湯煮干の絶品ビター＆リッチな重なる旨味に、リカバリーを越え、高い満足感を得られた。
何かの特製で再訪を、もう考えている。