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【スープ】鮮魚のアラから採ったダシと鶏白湯スープ。アラは蒸し焼きにしたものを使用してるとのことで、鮮魚の風味に加え焼いた香ばしさをしっかり感じる。鶏白湯はコラーゲンが出てはいるもののアラの風味を活かすべくサラリとした仕上がり。塩気も程々で、三者のバランスが良く取れており美味。【麺】ストレートの細麺。気持ち硬めの茹で上げだがすぐスープに馴染む。硬すぎず柔らかすぎず、良く言えば調和のとれた、悪く言えば目立たない麺。【具】具は二種。豚チャーシューはバラ肉。塩気は感じるが醤油系は薄い。鶏チャーシューはかすかに燻った匂いを感じるような…気のせいかな。しっとりしててこちらも塩味。メンマはいい塩梅で歯ごたえ含め存在感あり。ネギは九条ネギで優しくも風合いが強い。味玉も塩味ベース。あら焼鶏白湯という個性を出しつつ、全体には変な尖り方はしないバランス重視の丁寧な仕上がり。豊富にある他のメニューの出来も期待させる一杯だった。
jamira
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【麺】ストレートの細麺。気持ち硬めの茹で上げだがすぐスープに馴染む。硬すぎず柔らかすぎず、良く言えば調和のとれた、悪く言えば目立たない麺。
【具】具は二種。豚チャーシューはバラ肉。塩気は感じるが醤油系は薄い。鶏チャーシューはかすかに燻った匂いを感じるような…気のせいかな。しっとりしててこちらも塩味。メンマはいい塩梅で歯ごたえ含め存在感あり。ネギは九条ネギで優しくも風合いが強い。味玉も塩味ベース。
あら焼鶏白湯という個性を出しつつ、全体には変な尖り方はしないバランス重視の丁寧な仕上がり。豊富にある他のメニューの出来も期待させる一杯だった。