2020-26杯目(2月5杯目)
🍜◎特上黒メンマ
＠一陽軒
〒愛知県名古屋市天白区植田西2-1601
🚉塩釜口駅 🚶7分
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2020/2 平日夜 初訪問
 
好来系人気店・好陽軒の息子さん
福岡の豚骨名門・一幸舎でもご修行
両者から字をいただき本屋号

1805到着し先客3名
ロングカウンター中央やや入口寄りに着席

◎特上黒メンマ￥1350

キャンプファイヤーでもやるのかという材木の山、これはメンマ版のジロー系？
下は豚骨＆野菜の白湯スープでどこか家系の趣もあり
旨味濃厚で口当たりはシルキー♪
黒いマー油がかかり熊本風でもある
スープの地の旨味が、愛知老舗のサラブレッドが名門で修行し更に磨きがかったことを実証
濃厚な豚骨が上品さを兼ね揃える
麺は約2x3.5mm多加水柔らかめの平打ち中太ストレート麺
豚骨に対して珍しいマッチングだが、これまた上品さを引き立てて美味
具材は、大量メンマ、店名表示された海苔、白髪ネギ、材木の下にチャーシューもしっかり潜む
(写真では全く見えないので購入時にチャーシュー有無確認)
ザックザク食感のメンマは良くも悪くも無味
個として旨いとは思わないが、これだけ多いとこれぐらいにしないとしんどいのかもとも思う
スープにたっぷりつけネギ等絡ませると旨い♪
卓上辛味と口頭でお願いすると出していただけるニンニクの投入でパンチ付けるとマー油が躍動し旨味ブースト♪

退店時の店主＆女将さんの丁寧な風情ある接客も特筆モノ
退店の際のハモリ挨拶で留めをさされる
これは、刈谷のアーイ！に匹敵する名物級！
(ただ、ワシの退店時は店主さん外されてて女将さんの独唱でしたが(^^;))
(アーイ！もTV、YouTubeでみただけ(^^;;))