赤星の読み方が「あかほし」なのか「あかぼし」なのか分からない。
どうも、さぴおです。

この日はこちらへ。
東小金井の重鎮。ラーメンウォーカー東京では殿堂入りしている超有名店の三鷹支店。
どうした三鷹？！ここ数年で一気にラーメン処になりましたね。

この日はバスさんと気合の1時間前シャッターズ。
10時到着。シャッターズトップ！開店時は20人ほどでしょうか。流石の人気ですね。
シャッターの絵は今朝に塗りたてホヤホヤ。青木健さんが頑張ったようです。
「営業中」の看板は、今まさにこの時に書いたようで、ペンキが垂れてます。

食券を眺めると
縦に「醤油」「生姜」「味噌生姜」「特製ネギ皮」「油そば」
横に特製、チャーシュー、ワンタンとトッピング別で並んでいます。

ビールの銘柄は赤星。
僕もバスさんもとまそんさんも大好きな銘柄でテンション上がります。

オープン日とあって、メニューは醤油のみと絞ってるんですね。

岡山県の笠岡インスパイア。
本店の方で限定で出たこともありますが、ずっと食べそびれてました。
笠岡ラーメンは完全に未体験。どんなラーメンなのか。
どうやら三河屋製麺に発注しているようです

ビールは550円で赤星中瓶。
おしのぎは、キンスーメンマにブラックペッパーが振られてます。

やっぱり赤星はうんまい。この後味に来る苦味がいいよね。
そんな事をしみじみ思うと、とまそんさんを見つけて笑ってしまいました。
シャイなのでお声がけはしませんでしたが笑

●実食
おおお…トッピングずらり豪華！
トッピングは青ネギ、白髪ネギ、細めのメンマ、そしてラオチーのチャーシュー。
香る鶏の香りにテンション上がります！では！！

【スープ】
蓮華を差し込むと醤油の鮮やかさが半端ない！
塩気はジャストで鶏油がコクを付与してコクキレが同居してますね。
この醤油の美味さを求めて、何度も何度も蓮華を運んでしまいます。

醤油は日本一醤油、弓削田の再仕込み醤油、金笛の薄口醤油、柴田などても使われるたまり醤油と名ブランドが勢揃い。

出汁はラオチーを沸騰しないように長時間煮込んで、この鶏感を出しているそうですよ。

オイルは少し多めかな。蓮華を入れるとプワプワと浮かんでいるのがよく分かります。

【麺】
麺は三河屋製麺中太ちぢれ麺。
ブルブルブルっと細かく縮れて、食感の楽しさが半端ない！
これはくじら食堂らしい麺ですよ！
本店での限定時はストレート麺だったようですが、断然こっちのがいい！！
くじら食堂はこうじゃないとね。

何度も三河屋製麺と5.6回も試行錯誤したんだとか。

麺もたっぷり160gほど入って、この楽しき啜り応えを求めてしまいます。

【トッピング/ライス】
ラオチーのチャーシュー、肩ロース2枚、半玉、青ネギ

チャーシューはスライサーを使用した薄切り。ラオチーですから、これくらいの薄さが美味しいですね！
噛めば噛むほど味が出るような味わい。いい意味でラオチーの癖があります。
肩ロース2枚もアブラのコクがあって、うんまい。
味玉は乳脂的なコクがありますね。
青ネギは薬味ではなく"具"としての美味しさがあります。
何でもこの切り方は難しいらしいですよ

ライスにチャーシュー、ネギを載せてBPを振りかけてミニチャーシュー丼を作製。

うまくないはずがない黄金の仕上がりです。


勿体なくてやれないですが、このスープは絶対にBPと合いますよ。

●おわりに
初めて食べる笠岡式。
贅沢な筆おろしになったかと思います。
麺が細ストレートになってるのでは？と危惧していたのですが、
くじららしい縮れ感に大満足！
個人的にはもう少しオイルが少なくてジャストだったら大台だったかと。

下村店主は「TRY狙います！」と意気軒昂。
頑張って下さい！

バスさんがガンガン下村店主に取材してくれるので、今日はレポを書くのが捗りました笑
本日はありがとうございました。

ごちそうさまでした。