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2月下旬、大塚の新店へ麺友さんと伺いました。
開店少し前に到着し、並んでいると後続が4人接続。
シャッターズ8人で開店を迎えました。

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日本橋から移転してきた創作和食の【HuQu】のランチ営業で【らぁめん あじるく】として営業。
日本橋時代から、ランチでラーメンを提供していたようです。
店名は壁に手書き(;^ω^)

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夜は基本コース仕立てのようですね。ラーメンの提供は水曜～土曜のランチタイム。

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ランチ営業は2月5日からスタートし、週代わりで醤油と塩を提供しているようですが、この週は塩でした。メニューはワンメニュー【焼鯵煮干し塩らあめん】

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定刻開店すると券売機でチケットを購入。
単品とお茶漬けセットの2種類のボタン、単品のボタンを押してL字カウンターの一番奥の席に着席します。
店内はおしゃれな空間で、若い店主さんと可愛い女性店員さんの2人体制。
冷蔵庫の中には、美味しそうな日本酒🍶が見えます。

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お水のグラスがワンカップ。可愛い絵柄です。
ランチタイムには、アルコールは出していないとの事。
「夜、お待ちしています💛」と女性店員さん。

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ラーメンはワンロット2杯のオペレーション。
そして着丼です。

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真っ白の丼と受け皿。
綺麗な清湯スープにトッピングが映える一杯ですね。

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早速スープからいただきます。

ずずずぅぅぅううう～～ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～💛♪

スープはアニマルフリーの魚介オンリーのスープで、焼鯵煮干しの風味が満点ですね。
鮮魚系ヘタレなのですが、ギリOK。
焼き鯵なので大丈夫と思っていましたが、やや魚臭さが出ています。
他には煮干しと昆布とほかの節も入っているかな。
魚介の押出が強く、ややカエシが弱い印象。　
カエシの塩は1種類との事。

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お店のFACE BOOKを見ると
「塩らあめんは塩気が薄いと思う方が多いかもしれませんが、化学調味料や塩気の強いものが好みの人にちゃんとした出汁の美味しさに気づいて欲しいのでラーメンにしては塩気は抑えています」
と書かれておりました。
でももう少し塩味があったほうが好きですね。

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麺は全粒粉入りの中細微ウェーブ麺で茹で加減確り気味。
しっかり茹でられているので、やや柔らかめの印象ですが、スープとの相性も良く美味しくいただけますね。三河屋製麺製ですが、たまに自家製麺もやっているようです。

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トッピングは、丼の右側にはチャーシュー2種、レンコン、ディール・芽ネギ？

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チャーシューは、豚の肩ロースと鶏モモ肉の低温調理がそれぞれ1枚。
今では大多数の店で提供されている低温調理ですが、みんなレベルがどんどん高くなっていますね。
この2種のチャーシューも味付けが薄目で肉の美味しさを前面に出すタイプで中々美味しい。　

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レンコンをトッピングするラーメンは偶に見ますが、揚げたものが多いのですが、こちらのレンコンは和出汁で煮たレンコンで、これが凄く美味しい！　
ラーメンのスープに実に良く合っています。
トッピングで一番好きでしたね。
和食の店主さんならではものでしょう。

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丼の左側には、味玉半分とワンタン。

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味玉は半熟具合がトロっとしたゼリータイプでまいぅ～。

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ワンタンは2つ折りタイプで肉餡もしっかり入ったタイプ。
味付けは伍香粉がうっすら使われており独特なお味になっています。
皮はチュルンとした滑らかな皮で、いい感じです。

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サクッと完食、スープは少しお残し。
丁寧に作られた和食の技が所々に見える焼鯵塩らあめんいただきました。
今後は、限定もやりそうなので、機会があったら再訪して確かめたいですね。
「焼鯵煮干し塩らあめんと秋刀魚節醤油らあめんを交互に週替わりでやってきます。
落ち着いたら月に一回くらい限定麺やりたいなと。」

こちらの箸は全体的に細く、箸先も細いので、細かいものがつかみやすくて好印象。
これも和食やっているお店の効用ですね。
ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ