今月もコンディション調整の為5日間に渡るファスティングを実施し、すっかりと小さくなった胃袋には普段のガッツリとした麺類のチョイスを避け、日本料理の製法な塩ラーメンで有名な「銀笹」さんへ上品な一杯を求めて訪問

銀座・新橋・築地の丁度中心あたりに店舗はあり、土曜日のランチピークを迎える前の11:50に到着すると、黒を基調としたシックな外観の店頭には早めな時間帯の為か行列は発生していないラッキーな入店タイミング

定番の塩or白醤油のらーめん（各880円）を求めての訪問だったが、店頭で限定メニューの「焦がし味噌ポタ」と「塩ポタ」（各920円）の説明書きを発見して気になりつつ、白い暖簾を潜って入店

右手にある券売機でメニューを再確認すると、つけめん（塩・白醤油 各920円）や鯛飯・焼豚飯（各380円）、各種トッピングもあり、焦がし味噌ポタの「焦がし」という表記がどうしても気になり定番「塩」はスルーして「焦がし味噌ポタ」の食券を購入し、雑誌の味玉のクーポンも併せて提出

カウンター席は無く、4人テーブルが数卓ある縦に長い店内で、入口に近い2人卓へ着席する直前に、いかにも和食チックな黒いトレイがセッティングされ、おしぼり・箸・レンゲ・コップが並べられている

着席すると同時に小皿に薬味が提供され、ホール担当のアジアンな女性に「海苔は判るけど、この揚げてあるモノは何ですか？」と聞くと、「野菜とかです！」というハッキリかつ曖昧な返答で、「何の野菜ですか？」と聞くと、「人参とかゴボウとかです！」と「とか」が多い返答

5分ほどで着丼した一杯は、中央に炙りの巻きチャーシューがド～ンと鎮座した迫力のビジュアルで、920円と高めな価格設定ではあるもののデフォルトでお気に入りのコーンが入っているのは味噌ラーメンとしてポイントUP

薄茶色のスープに糸唐辛子・白ネギ・水菜の赤・白・緑も良く映える華やかな彩で、九州豚骨でもないのに細切りキクラゲの存在も珍しく、柔らかめな食感のメンマも入った豪華な具材で麺も見えないほど

チャーシューの下から麺を引っ張り上げると、黄色い角型中太麺が顔を出し、ツルリとした食感かつ噛み応えもしっかりした麺が使用され、「ポタ」と謳うだけあって粘度もあるスープの持ち上がりも良い

スープのベースは鶏＆豚の白湯との事だが、後味としては魚介的なのスッキリさも感じられ、厚みのある炙りチャーは柔らかくボリューミーで、卓調は無いので味変ではないが小皿の薬味を入れると更に磯の風味も増したが、塩や白醤油の方がお店の良さをより楽しめたかもしれない