名古屋大学での会合後、矢場へ。久しぶりに、こちらを訪問。

食べたのは、ホルモンラーメン 麺硬め 780円＋ニンニクチャーハン 650円。
http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/archives/81388366.html

麺は、ストレートの中太麺。麺硬めで頼んだのだが、かなりハードボイルドなしっかりしたコシの麺が出てくる。「桂花」に近い感じで、ボキボキ麺。デフォルトで頼んでも良いかもしれない。スープが馴染んだ後半戦は、良い感じに仕上がった。

スープは、鶏がらから動物系の出汁を採り、香味野菜で味を調える。台湾ラーメンと比較すると辛さがマイルドだし、ひき肉の辛さにも引きずられないので、スープの美味しさをストレートに味わえる。塩味がしっかり効いたスープで、出汁も豊潤。とても美味しい。

チャーシューは、ホルモン。柔らかいホルモンで、脂の旨味が素晴らしい。量も多く、食べ応えがある。

その他、ネギ、ニンニクが入る。ニンニクチャーハンは、いつもの美味しさ。香ばしく、ニンニクの旨味が全開。とても美味しい。

店内は、テーブル席のみ。活気のある店内は、日本ではなく成長市場のアジアの雰囲気。素晴らしい雰囲気だ。

その他のラーメン情報は、http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/