東京大学での会合後、上野桜木を経由して、鶯谷にあるこちらへ、久しぶりに訪問。最近は鶯谷と言えば「長浜や」ばかりだった。

食べたのは、ラーメン 太麺 大盛 750円。おそらく10月1日から50円の値上げ。
http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/archives/81389373.html

麺は、捻りの入った中太麺。デフォルトで頼んだのだが、モチモチした食感で弾力のある麺が出てくる。小麦の香りも、なかなか。浅草開花楼。

スープは、豚骨、鶏がらから動物系の出汁を採り、鰹節などから魚介系の出汁を採る。魚介に寄った近年の傾向は相変わらず。しっかりと煮出されたスープは濃厚で、麺との絡みが最高に良い。卓上の豆板醤を加えると、また旨味が深くなる。

チャーシューは、ばら肉からロースに変更されている。今までのような溶けてなくなるようなタイプではなく、しっかりとした食感。タレの染み、肉の旨味ともに上々だ。結構な量が入り、チャーシュー麺と言っても良いくらいの量。

その他、海苔、メンマ、ネギが入る。海苔は大振り。

店内は、カウンターのみ。最近いつも入っている店員によるオペレーション。以前の海老蔵似の店主はあまり見かけない。

その他のラーメン情報は、http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/