Item: とものもと
Rating: 92
Author: としくん

92点

[訪問時期] 2020年3月上旬（休日）昼
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 特製塩らーめん
[価格] 1000円（特製200円含む）
[出汁] 貝出汁/清湯
[味] 塩
[麺] 手もみ麺（150g位）
[具] チャーシュー2種、ワンタン、メンマ、小松菜、海苔、半味玉、葱

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https://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12579579197.html

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3月1日（日）、創業五周年の記念日に東海神で再スタートを切る「とものもと」さんへ。
とものもと愛トップランカーのがくさんと9時に待ち合わせ、先待ち8名に接続。
見る見る内に行列が伸びて、店前の広いスペースでは収まり切れなくなり、そのまま歩道に続いていく。
定刻15分ほど前に市原ご夫妻はじめスタッフさんが登場し、慣れない暖簾かけに手間取った末に(笑)オープニングのご挨拶。
開店時には70名を超える行列だった。
落ち着くまでの当面、メニューは醤油と塩のラーメンのみ。
もう長いこと食べていない醤油をと思っていたのだが、土壇場で気が変わり、大好物の「特製塩」をチョイス。
後から分かったが、最初の10名は私以外全て醤油で、期せずして新店での塩第一号になったと自己満しておく。
「零一弐三」時代からのリノベーションで新設されたテーブル席で、待つこと30分、第4ロットでご対麺となった。

[券売機]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12579579197-14722695275.html
[登場]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12579579197-14722695280.html

■ スープ
移転前の1月上旬、旧店舗で味わったスープでは、こんな風に感じたものだ。
＞ホンビノス貝出汁がビシッと鮮烈になり、円みが減って塩味のキレが増した感じ。
＞貝好きとしておっ！と嬉しい一方で、奥行き感に心なしか物足りなさもある。
それがどうだろう。
相変わらず鮮烈な貝出汁に、動物系らしき円やかさが増した？バランスに、思わず溜息が漏れる。
スープは以前と変わらないと店主さんは仰るのだが、どうにもこうにもストライクど真ん中の仕様だった。

[スープ]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12579579197-14722695282.html

■ 麺
移転を機に始めた自家製麺は、この日の大きな楽しみ。
テーブル席からだと見えにくいのだが、麺箱から取り出した時点では、ストレートに近い中細麺だろうか。
それを丹念に手もみしてから茹で、出てきたのは中太サイズのボコピロ縮れ麺。
ツルプリッと跳ねるような口当たり、歯に抗うかのような弾力性とモチモチ感。
食感も風味も結構インパクトあるのだが、この麺と互角な清湯スープもまた凄い。
ついつい「旨いねえ」と口に出てしまう。

[麺リフト]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12579579197-14722695284.html

■ トッピング
トッピングの構成がかなり変わった。
塩の名物トッピングでもあったホンビノス貝と、添えられていたあおさ海苔が姿を消した。
個人的にはホンビノスは出汁取ってなんぼだと思っていたので、特に寂しいとかは感じないのだが、少量でも効いていたあおさ海苔がないのはちょっと残念。
肉では鶏チャーシューが廃され、2枚の大判ロース肉メインに、小さめな肩ロースが2枚添えられている。
どちらも低温調理で、ロースは肉の性質上、余り熱を入れずに食べてしまいたい。
肩ロースはヤワトロでかなり気に入った。

その他については従来を踏襲。
てるてる坊主型の2個の肉ワンタン、いぶし銀的存在感のメンマと小松菜、卵黄の旨味が濃い紅孔雀卵。
どれも逸品だと思う。

[全景]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12579579197-14722695287.html
[別角度から]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12579579197-14722696852.html

■ 感想など
麺とトッピングが変わったせいもあるのか、スープも個人的ベストオブとものもと。
本来ならテンパりそうな日に、終始にこやかにリラックスされた市原店主と、その心を支える奥様。
素敵なご夫婦ですな。
目出度い日の特別感にも後押しされて、記憶に残りそうな素晴らしい1日となった。

㊗️移転再オープン㊗️五周年㊗️
ご馳走様でした。

【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：㊗️移転再オープン㊗️五周年㊗️
・減点ポイント：

いいね (24)

2020年3月4日 07:11投稿（2020年3月5日更新） | コメント (23) | このお店へのレビュー： 3件

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おはようございます。
並び客を見ると若い人が多いですね。
としさん最年長!?笑笑

てる氏投薬中 | 2020年3月4日 07:20

どうもです！

貴殿もお疲れ様でした！
そして自己満足が成功しましたね！
個人的にはやはりホンビノスは形もほしかったですが、安定するまでは仕方ないですね。
麺も違うとのことなので、これは楽しみです！

じゃい(停滞中) | 2020年3月4日 07:21

あそこに移転したんですね🤔
返し2倍事件が懐かしいです😊

NORTH | 2020年3月4日 07:52

どもです。
あの日は朝起きて行ってみようかと
思いもあったのですが、マラソン見てました(笑)
しばらく通し営業のようなので平日の
遅い時間狙いで行ってみますo(^-^)oﾜｸﾜｸ

ラーするガッチャマン(通院中) | 2020年3月4日 07:53

おはようございます
いや〜凄い並びだったようですね〜
皆さん醤油の中で初の塩でしたか
こちらの歴史に名を残しましたね😁

キング | 2020年3月4日 07:56

移転されたんですね。
東西線乗り入れで一本なので
いつか時間が出来たらお邪魔したいです(^^)

YMK | 2020年3月4日 08:04

おはようございます🌞
新店レポお疲れ様です👌
麺が変われば、スープの印象もだいぶ変わりますよね。
しばらくしたら行ってみます👌✋

銀あんどプー | 2020年3月4日 08:43

おはようございます^^
新店レポ　乙です！
やっぱりすごい人気ですね。
落ち着いたら伺いたいと思っています。
落ち着くのかな？

mocopapa(S852) | 2020年3月4日 09:39

こんにちは
移転して味の印象が変わったようですね。
あおさは香り味を変えちゃうから外したんでしょうか。
麺も大絶賛じゃないですか。

mona2 | 2020年3月4日 09:43

想像通り凄い行列だったご様子。
あちこちネットで情報上がってますね。
千葉は活動テリトリーから遠いんですが、行かねばです！。
GWあたり狙います。

とまそん＠ラーメン食べて詠います | 2020年3月4日 10:48

続いてどうも～

お早い訪問レポお疲れ様です！
コチラは店主サンが調子を崩していて名店の店主サン達が応援コラボした時に訪問。
とっても感激したんで、回復されたら絶対にって思っていたんですが場所柄結局行かず終いになってますｗ
いつも、としサンのレビュで思い出したように、いつか行かなきゃ～と思っているんですがｗ
今度こそ機会を作りたいですね。