「そると」の跡地に先月８日オープン、２０１８年１１月オープンでしたから「そると」、短かったですね。ほぼ居抜きだけれど、内装には手が入っています、券売機でポチッとして、奥のカウンターに着席。カウンターに立てかけてあった薀蓄？を読んだところ、個々のご主人は前の前の「三ッ葉亭」にいらしたんですね、１度来たけれど、記憶はありませんが。読んでいると店を立ち上げる際の意欲がうかがえます、特に無添加にこだわっていますね。
ご主人のワンオペ、貸切状態だったので５分程で麺着。
鶏豚２種のチャーシューに三つ葉、ネギ、メンマがトッピング。麺は菅野製麺の細ストレート、加水率低めのパキパキタイプ、苦手ですがスープには合っています。２種の鶏と５種類の醤油ブレンドにこだわりの水でできたスープ、キレもあるし甘みもあり旨いです。鶏のエキスのオイリーさも程よいバランス、どことなく日本蕎麦の味わいがしてきます、鴨南蛮かな。
後客２名、コロナウィルスの影響でしょうか、少し寂しいけれど頑張ってください。