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鶏と節系ではなく鶏節のダシだというので、一度食券を買った焼きアゴ醤油から乗り換えた。澄んだスープを飲むと、まず焙乾香が来て、そのあとに鶏の旨味がふわりと広がる。塩ラーメンなので鶏節をストレートに楽しめる。あえてなのかもしれないが、旨味濃度はやや薄め。長ネギの青い部分が強烈に青臭いのが残念。ダシが繊細なのだから、もう少し気を使ってよ。ストレート中細麺は、クツリと穏やかな硬さ。小麦の風味の塩梅がちょうど良く、優しめのスープを程よく引き立てる味わい。豚チャーシュー、穂先メンマ、味玉もなかなか。全体的に良いのだが、やや精度が足りない。
カナキン
八雲
続、呼塚の男
ミヤーン
ぴーえむ
OKD
一度食券を買った焼きアゴ醤油から乗り換えた。
澄んだスープを飲むと、まず焙乾香が来て、
そのあとに鶏の旨味がふわりと広がる。
塩ラーメンなので鶏節をストレートに楽しめる。
あえてなのかもしれないが、旨味濃度はやや薄め。
長ネギの青い部分が強烈に青臭いのが残念。
ダシが繊細なのだから、もう少し気を使ってよ。
ストレート中細麺は、クツリと穏やかな硬さ。
小麦の風味の塩梅がちょうど良く、
優しめのスープを程よく引き立てる味わい。
豚チャーシュー、穂先メンマ、味玉もなかなか。
全体的に良いのだが、やや精度が足りない。